吉林十大名菜排名 1、白肉血腸,2、雪衣豆沙,3、清蒸白魚,4、鍋包肉,5、溜肉段,6、燒鹿尾,7、人參雞,8、砂鍋鹿寶,9、家雞榛蘑粉,10、鹿茸三珍湯。 1、白肉血腸
白肉血腸的全稱是酸菜燉白肉血腸,是以五花肉、豬大腸、豬血、酸菜等為原料制作的一道菜,吃起來(lái)肥而不膩,是當(dāng)?shù)厝嗣駳⒛曦i后宴客必備的一道菜。 白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品,普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》,最后一句說(shuō):“翠花,上酸菜!”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。 2、雪衣豆沙
雪衣豆沙屬于吉菜(東北菜),已有百年歷史,頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán),色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。 雪衣豆沙主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停,極富趣味。 3、清蒸白魚
清蒸白魚是吉菜中的代表菜,是以吉林松花江特產(chǎn)的白魚為主要食材清蒸制成,魚肉鮮嫩可口,湯汁清淡,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是滋補(bǔ)的佳品。 清蒸白魚屬于東北菜系中的吉菜,食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚,本位咸鮮,色彩艷麗,魚肉潔白,細(xì)嫩鮮美,湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。 4、鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉,不僅是吉林的名菜,在遼寧地區(qū)也很流行,也是遼寧十大經(jīng)典名菜之一,是使用豬里脊肉為原料制作的,成菜色澤金黃,味道酸甜可口。 5、溜肉段
溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,在吉林、遼寧、黑龍江等地都十分流行,這道菜和鍋包肉的做法相近,但味道不同,鍋包肉是酸甜的,而溜肉段是咸口的。 溜肉段屬于東北菜,并非屬于川菜,由其口味便知。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。 6、燒鹿尾
燒鹿尾也是吉林的傳統(tǒng)名菜之一,是以鹿尾為主要食材制作的,其烹飪方法講究,成菜色澤紅亮,皮爛肉香,十分鮮美可口,是宴席上的名貴佳肴。 7、人參雞
人參雞是以土雞、人參、板栗等食材制作的一道藥膳,也是吉林的傳統(tǒng)名菜,其外形美觀,雞肉細(xì)嫩,湯汁鮮美,還具有很好的滋補(bǔ)功效。 8、砂鍋鹿寶
砂鍋鹿寶是以吉林特產(chǎn)梅花鹿的鹿鞭、鹿筋、鹿尾等部位為主料制作的一道滋補(bǔ)名肴,其制作工序繁瑣,使用了煮、燉、蒸、燜等多種烹飪方法,味道鮮美可口,十分大滋大補(bǔ)。 吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,輔以特制濃湯,采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、大滋大補(bǔ)。 9、家雞榛蘑粉
家雞榛蘑粉是一道燉菜,是以農(nóng)家土雞為主要食材,加上榛蘑、粉條等食材燉制而成,成菜肉爛脫骨,口感香醇濃厚,是東北地區(qū)過(guò)年必備的年夜菜。 10、鹿茸三珍湯
鹿茸三珍湯是以吉林長(zhǎng)白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍為原料制作的湯菜,成菜色澤美觀,味道鮮美,是高級(jí)的滋補(bǔ)品,具有強(qiáng)勁壯骨等功效。 |