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東北菜傳統(tǒng)十大名菜排名.東北菜和東北人一樣，不拘泥于細(xì)節(jié)，講究吃得豪爽、過(guò)癮，其用料廣泛，烹飪方法多以熘、燉、蒸、炸等為主，那么東北菜中哪些菜最有名呢？下面，一起了解東北菜十大名菜排名吧！ 東北菜十大名菜排名 1、鍋包肉，2、白肉血腸，3、小雞燉蘑菇，4、得莫利燉魚，5、殺豬菜，6、豬肉燉粉條，7、熘肉段，8、人參雞，9、酸菜汆白肉，10、五彩大拉皮。 1、鍋包肉
鍋包肉原名叫鍋爆肉，是創(chuàng)始于清朝光緒年間的一道東北菜，這道菜是以豬里脊肉為主要原料，裹上炸醬后炸至金黃再下鍋拌炒勾芡制成，其外觀色澤金黃，味道酸甜可口。 鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 2、白肉血腸
白肉血腸的全稱是酸菜燉白肉血腸，是以五花肉、豬大腸、豬血、酸菜等為原料制作的一道菜，吃起來(lái)肥而不膩，是當(dāng)?shù)厝搜缈捅貍涞囊坏啦恕?/p> 白肉血腸名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史。 3、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，在全國(guó)都十分有名，主要以雞肉、干蘑菇和粉條為食材制作而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。 4、得莫利燉魚
得莫利燉魚是一道有著一百多年歷史的東北特色菜，源自于黑龍江的得莫利村，是以草魚和鹵水豆腐為食材制作的，味道十分鮮美。 哈爾濱郊區(qū)方正縣有一個(gè)叫得莫利的小村莊，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。 這道菜的原產(chǎn)地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個(gè)村北靠松花江，在魚多的時(shí)候這里的村民主要靠打魚來(lái)維持生計(jì)。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來(lái)菜的做法不脛而走。 5、殺豬菜
殺豬菜是東北農(nóng)村地區(qū)每年年關(guān)殺豬時(shí)吃的一道燉菜，也是黑龍江十大名菜之一，這道菜食材非常豐富，幾乎包含了豬身上的所有部位，口感也很獨(dú)特。 6、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條發(fā)源于四川，既是四川菜也是東北菜，是使用五花肉、白菜、粉條等食材制作的，味道鮮香可口，老少皆宜，是東北菜的代表之一。 俗話說(shuō)蘿卜白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由于各家口味的不同也就衍生出了無(wú)數(shù)不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。根據(jù)食材添加的不同，調(diào)料也有相應(yīng)的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，也就能適應(yīng)更多人的口味。 7、熘肉段
熘肉段是東北有名的家常菜，是以豬里脊肉、青椒等食材為原料制作，其做法簡(jiǎn)單，味道可口，吃起來(lái)外酥里嫩，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏邸?/p> 8、人參雞
人參雞是東北菜中的吉林傳統(tǒng)名菜，是以土雞、人參、板栗等等食材制作而成，不僅外形美觀，雞肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，還具有很好的滋補(bǔ)功效。 9、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道著名的東北菜，在遼寧、吉林、黑龍江等地都十分流行，是以豬肉和酸菜為原料經(jīng)過(guò)小火慢燉制成，吃起來(lái)肥而不膩，還帶有酸菜的香味。 10、五彩大拉皮
五彩大拉皮是一道涼菜，也是東北地區(qū)很有代表性的一道家常菜，因其主要原料有五種顏色而得名，不僅外觀漂亮，吃起來(lái)也十分爽口。 |
