瀏陽(yáng)茴餅是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品,表面起酥、內(nèi)餡豐滿有茴香獨(dú)特風(fēng)味,相傳已有三千年的產(chǎn)銷(xiāo)歷史,久負(fù)盛名。它與瀏陽(yáng)花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構(gòu)成瀏陽(yáng)五大土特產(chǎn)。 瀏陽(yáng)茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法,具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美觀,面圓微凸,火色金黃光亮,表面起酥,里皮燥脆,內(nèi)餡豐滿,松泡爽口,油甜不膩。,以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料,金黃光亮,邊緣牙白,底色深黃。皮勻芯正。松脆酥香,有茴香獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開(kāi)皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。 |