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瀏陽(yáng)茴餅是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，表面起酥、內(nèi)餡豐滿有茴香獨(dú)特風(fēng)味，相傳已有三千年的產(chǎn)銷(xiāo)歷史，久負(fù)盛名。它與瀏陽(yáng)花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構(gòu)成瀏陽(yáng)五大土特產(chǎn)。 瀏陽(yáng)茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，金黃光亮，邊緣牙白，底色深黃。皮勻芯正。松脆酥香，有茴香獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開(kāi)皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。 |
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