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這個(gè)是跟著我老爹學(xué)的，他是國家二級(jí)廚師，被人請(qǐng)去做過幾年宜城大蝦，希望大家能喜歡！  宜城大蝦的用料
蝦 只蒜 瓣蔥 適量姜 片料酒 適量鹽 適量花椒 適量八角 桂皮 干紅辣椒 雞蛋 個(gè)黃瓜 青椒 食用油
宜城大蝦的做法步驟
步驟 1
小籠蝦的處理:刷干凈蝦底部。 用剪刀從蝦眼睛后面剪去蝦頭頂部，用剪刀尖部伸進(jìn)去一點(diǎn)掏出食囊（黑色的，不知道可以掰開一個(gè)蝦頭看，這樣就知道在哪了，如果沒蝦黃可以直接把蝦頭上的殼子全掰掉）。 蝦尾部中間旋轉(zhuǎn)90°拉出蝦腸。
步驟 2
用水泡處理好的小籠蝦十幾分鐘2到3遍，去除蝦血。
步驟 3
配半碗至一碗的調(diào)料:花椒 八角 桂皮 紅辣椒，看個(gè)人口味定量。
步驟 4
油燒熱，放入配好的調(diào)料，小火炸出香味，放入蝦，大火把蝦炒紅后加入姜片和拍好的大蒜，還有料酒。
步驟 5
加水淹沒過大蝦敞開煮，放鹽使湯味偏咸一點(diǎn)，水開后中火煮15分鐘。加入雞蛋(用筷子將大頭那端敲裂即可) 黃瓜條 青椒煮5分鐘（想吃入味點(diǎn)可以多煮會(huì)），加入蔥段和蒜，這道最具有宜城特色的宜城大蝦就出鍋啦！ 小貼士
很多不愿意做下可能都是因?yàn)槲r處理太麻煩了，這里有很詳細(xì)的說明哦，其實(shí)也不難啦，不會(huì)的還可以問我哦。
配料的碗就是餐館用的那種飯碗，我買了一斤多的蝦，配了半碗感覺味不夠，感覺蝦很吃調(diào)料，餐館里都配一兩碗的，當(dāng)然，他們夠辣。 鹽量就是圖片中勺子中下半部的量。 料酒可用啤酒或白酒代替。 黃瓜青椒雞蛋可以看個(gè)人家加。 |
