陜西十大美食排行榜 1、肉夾饃,2、陜西涼皮,3、牛羊肉泡饃,4、葫蘆頭泡饃,5、biangbiang面,6、陜西饸饹,7、臊子面,8、鍋盔,9、千層油酥餅,10、金線油塔。 1、肉夾饃
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。選擇優(yōu)質(zhì)面粉烤成餅狀,色澤金黃,再加上厚厚的鮮美的肉,那味道簡直太棒了,餅酥肉香,爽而不膩。 2、陜西涼皮
陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。 涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。 3、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美饌,尤以西安最享盛名。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。新中國成立以來,特別是近年來用以招待國際友人,也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。 4、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細,合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。味醇湯濃、口感鮮香、饃筋肉嫩、肥而不膩。 5、biangbiang面
biangbiang面是由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。在當(dāng)?shù)仡H為時尚。 6、陜西饸饹
這是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作而成的傳統(tǒng)面食小吃,被譽為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名。美味可口,香氣逸鼻。 7、臊子面
臊(sào)子面是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。 臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。 8、鍋盔
鍋盔是陜西十大怪之一,鍋盔素以“干、酥、白、香”著稱,內(nèi)酥外脆,香醇味美。老少皆宜,備受大眾喜愛,值得品嘗。 9、千層油酥餅
千層油酥餅是由唐代的千層烙餅經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成。色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、香酥可口。比較受小孩子喜歡。 10、金線油塔
金線油塔選用上等面粉、豬板油等原料,增加油餅層次,把餅狀改為塔形,將烙制改為蒸制,層多絲細、松綿不膩,別有風(fēng)味。 |