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陜西十大名菜排行榜 1、溫拌腰絲，2、水晶蓮菜餅，3、煨魷魚絲，4、三皮絲，5、釀金錢發(fā)菜，6、奶湯鍋子魚，7、口蘑桃仁汆雙脆，8、枸杞燉銀耳，9、雞米海參，10、葫蘆雞。 1、溫拌腰絲
溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陜西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調(diào)料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。但傳承早已斷代，也無具體菜譜傳下，廚師根據(jù)魯菜“醉腰絲”、川菜“麻油腰絲”等菜系的腰絲菜，重新移植過來做的仿古菜，實為現(xiàn)代的新研發(fā)菜品。 烹調(diào)方法考究，腰絲脆嫩，味道濃醇，清爽利口。 2、水晶蓮菜餅
水晶蓮菜餅是陜西特色的傳統(tǒng)小吃。以蓮菜為主料與面粉制成面團，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡，煎炸制成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。 3、煨魷魚絲
煨魷魚絲是陜西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陜西省三原縣著名的風味菜，它是為紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創(chuàng)制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜后來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜為西安菜系，口感鮮香。 4、三皮絲
三皮絲是陜西一道特色的傳統(tǒng)名菜，始于唐代，原名剝豹皮，口感筋韌鮮脆，清爽利口，是一道佐酒風味佳肴，以雞皮或雞腿肉，熟豬肉皮，海蜇皮為主料。再配上芝麻醬、鹽、醋等調(diào)料，十分清脆可口，是陜西十大名菜之一。 5、釀金錢發(fā)菜
釀金錢發(fā)菜是陜西省名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發(fā)菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發(fā)菜與“發(fā)財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。是舊時富商大賈舉辦酒宴必備菜肴。 6、奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚，是陜西長安一道歷史悠久的古菜。奶湯咸鮮，味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時，進獻的食單中有“乳釀魚”，奶湯鍋子魚即由乳釀魚發(fā)展演變而。這道菜魚肉鮮美、湯汁味濃。是西北十大名菜之一。 7、口蘑桃仁汆雙脆
這道菜源于唐朝，是用豬肚雞另有鴨胗為主食材，再配上去皮的核桃仁，酸甜苦辣鮮嫩，口感豐富，脆嫩鮮香，非常好吃。 8、枸杞燉銀耳
這道菜重要食材是銀耳和枸杞，將銀耳燉熟而后加入枸杞調(diào)味而成。味道清爽可口，濃稠香甜，且相當滋補，男女老少皆宜。 9、雞米海參
這道菜主要食材有水發(fā)海參、雞脯肉、油菜心等，小火慢燉而成，營養(yǎng)價值豐富且口感香甜，十分受陜西地區(qū)人民喜愛。 10、葫蘆雞
葫蘆雞始于唐代，被評為“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。制作分煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，香爛味醇，是陜西十大名菜之一。 |
