極鮮“飛刀鲙鯉” 如果你平時(shí)無肉不歡,那么今天來到唐朝東都洛陽的你就有口福了,這兒的飲食習(xí)慣是重肉食而輕蔬菜。另外,不管是肉還是菜,都特別講究新鮮。 我先帶你嘗一道“飛刀鲙(kuài)鯉”。鲙,就是切成細(xì)絲或薄片的生魚肉。斫鲙水平高超的人,能將魚肉切得像輕紗一樣薄,像絲線一樣細(xì),可以說功夫到了出神入化的地步。杜甫曾用詩(shī)歌記錄了一次他吃黃河鯉魚鲙的經(jīng)歷,從“無聲細(xì)下飛碎雪”可見鲙手刀工的純熟,從“放箸未覺金盤空”可見老杜十足的吃興。 既然到了唐朝洛陽城,你得知道“洛鯉伊魴,貴于牛羊”這句俗語。不過,我好心提醒你,咱們?cè)谄穱L這道美食的時(shí)候最好低調(diào)點(diǎn)兒,因?yàn)?ldquo;鯉”與“李”同音,官家可是禁止民間吃鯉魚的,但鑒于咱洛河的鯉魚和伊水的魴魚名氣實(shí)在太大,吃貨們也顧不了那么多了。 |