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所屬地區(qū)：湖南小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 原材料：糯米700克，大米300克，面粉200克，綿白糖750克，玫瑰糖40克，香元條40克，熟花生米40克。 特色： 色澤潔白，糍糯柔軟，香甜滑潤，四季皆宜。 做法： 1.將糯米、大米一起混合制成粉漿。 2.擠干粉子取出，盛入盆內(nèi)。取粉子200克做成3個薄圓餅入鍋煮熟，撈出放入粉漿盆內(nèi)，與生粉子和勻揉光，蓋上濕布。 3.香元條切碎，熟花生米搗碎，與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內(nèi)，再放入面粉拌勻，同時摻入少量涼水（以能捏成團，放下一推即散為宜）制成糖餡。 4.揉好的粉子搓成條，摘成劑子100個（每個濕重約15克），逐個搓圓，左手指托住劑子，右手指趁左手轉(zhuǎn)動時將劑子中間捏一個小窩，放入糖餡10克，收攏口，捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可。 5.鍋內(nèi)加清水2500克燒沸，將湯圓入鍋內(nèi)加蓋煮熟，每碗盛入10個即成。 制作要領(lǐng)： 1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜； 2.煮制時一次不宜放得太多，保持水寬，煮沸時加適量冷水，煮至全部浮起水面再煮二三分鐘即可。 |
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