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向群鍋餃店，創(chuàng)建于民國初年，舊址在黃興中路，主營鍋餃。近百年來，向群鍋餃以其獨特風(fēng)味，時刻吸引著星城百姓。在長沙流傳有一首童謠：“向群鍋餃，口味特好；向群鍋餃，無人不曉。 ” 《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角，而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”北方以水餃著稱，南方則有煎餃?zhǔn)⒚?。煎餃又名煎餃兒、火餃、鍋貼餃子等，俗稱鍋餃，長沙向群的鍋餃就是南派餃子的代表。 向群鍋餃能成為南派餃子的佼佼者，主因有二：一是做法獨特，在平底大鐵鍋上放少許油，油熱透后熄火，待油放涼后重新點火，放入餃子，再用小火慢煎至皮色金黃，這樣的鍋餃香氣四溢，撩人食欲；二是餃餡獨特，三鮮鍋餃、海鮮鍋餃、肉餡鍋餃、素餡鍋餃，款款經(jīng)典，是長沙獨具一格的傳統(tǒng)小吃精品。 |
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