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糖油粑粑的制作 糯米粉加水揉好，戳成團(tuán)，大油入鍋上火加熱，添加桂花糖紅片糖，等糖融化將糯米團(tuán)放入油里，翻滾個(gè)幾分鐘，等白色粉團(tuán)成焦黃外衣，起鍋裝盤(pán)或用竹簽夾起，入口酥軟滑溜，還帶韌性和花香，著實(shí)是一道美味小吃，想想都流口水。 長(zhǎng)沙的糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚(yú)翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛(ài)，成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。在長(zhǎng)沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛(ài)生活、懂得享受吃的樂(lè)趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對(duì)那三毛錢(qián)一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。早上三個(gè)糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長(zhǎng)沙人眼里都是奇妙無(wú)窮的。 糖油粑粑的來(lái)歷（僅供參考） 一位長(zhǎng)沙人大病一場(chǎng)，在生病的日子里，他飲食無(wú)味，吃什么吐什么，家人想盡辦法，都無(wú)法讓他有食欲。最后，家人問(wèn)他想吃什么，他說(shuō)就想吃糖油粑粑。當(dāng)一碗黃嫩嫩、香噴噴的糖油粑粑端到他面前時(shí)，他果然就來(lái)了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了個(gè)底朝天。以后，他天天堅(jiān)持不懈的要吃三個(gè)糖油粑粑。 糖油粑粑的味道 吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開(kāi)，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會(huì)燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時(shí)絕對(duì)不能狼吞虎咽，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂(lè)著地一點(diǎn)點(diǎn)吃，一點(diǎn)點(diǎn)品嘗。性急的長(zhǎng)沙人干什么都風(fēng)風(fēng)火火，但吃糖油粑粑時(shí)卻不急不燥，非常有耐心。長(zhǎng)沙人常常買(mǎi)上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢嘗用。吃粑粑時(shí)，他們會(huì)停止一切思考，忘記周?chē)磺袌?chǎng)景，所有的心思都傾注在粑粑上，先用嘴巴輕輕吹散粑粑上的熱氣，用筷子翻動(dòng)著小塑料碗內(nèi)的粑粑，再用舌頭舔舔粑粑，然后才一小塊一小塊地吃著，慢慢地、細(xì)心地咀嚼著，吞咽著，把粑粑的甜味、香味一股腦兒地、悠悠地吞進(jìn)肚里，讓腸胃溫和地消化著。他們就這樣一路走來(lái)，一路吃，旁邊的路人張巴著嘴吞口水，吃得自己全身發(fā)熱，心神快活，腳下生風(fēng)。吃完了，抹抹嘴巴，他們就會(huì)感覺(jué)日子變得特別的輕快和逍遙。 人氣最旺的糖油粑粑 位于樂(lè)和城斜對(duì)面的李公廟，有長(zhǎng)沙目前人氣最旺的一家糖油粑粑小店。排隊(duì)的人經(jīng)常從李公廟排到了黃興北路上，而且還只有下午限時(shí)限量銷售。人們一般用盒飯盒子將其帶回家中品嘗。隨著人氣的飆升，價(jià)錢(qián)也漲到了2元3個(gè)，相對(duì)街邊小販賣(mài)的要貴一些，但是味道絕對(duì)值得推薦，里面有桂花香，甜而不膩，松軟入口，是喜歡吃小吃和甜食的朋友們必須要品嘗的一個(gè)小吃哦。 炸制糖油粑粑的金炳炎師傅13歲就在飲食公司學(xué)徒，后轉(zhuǎn)往建筑公司，再到工廠中。下崗后重操入行時(shí)的舊業(yè)，用料注重真材實(shí)料，經(jīng)營(yíng)則薄利多銷。名聲之大，竟吸引一些在五一廣場(chǎng)商圈活動(dòng)的臺(tái)灣和香港客商前來(lái)品嘗?？梢哉f(shuō)，來(lái)長(zhǎng)沙如果你們有吃李公廟的糖油粑粑，等于白來(lái)啦。 |
