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君山茶簡(jiǎn)介 君山產(chǎn)茶有悠久的歷史，據(jù)君山島上的崇明寺墻上明朝嘉靖年間中憲大夫?qū)O繼魯所立石碑文記載，君山茶的第一顆種子是舜帝南巡時(shí)，由其妃子娥皇和女英親自播種。從有文字記載的歌賦和史料記載的資料來(lái)看，唐代君山即已開(kāi)始產(chǎn)茶，如嘉靖年間萬(wàn)年淳《君山茶歌》中說(shuō)君山之茶不可得，只在山南與山北。……李唐始有四品貢，從此逐為守令職。……同治《湖南省志》載：“巴陵君山產(chǎn)茶。……歲以充貢。君山茶盛稱于唐，始貢于五代。”當(dāng)時(shí)稱“黃翎毛”，宋時(shí)稱“白鶴茶”，清朝時(shí)稱“旗槍”。 君山茶在古代有僧侶種植，相傳君山有48廟，每座廟邊都有一塊小茶園，茶葉產(chǎn)量很小，《巴陵縣志》云：君山制茶自國(guó)朝（清）乾隆46年（公元1781年）始，歲貢18斤，有貢兜（葉片）、貢尖（芽頭）兩個(gè)品種。 君山茶，是中國(guó)久負(fù)盛名的名茶之一。始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。 君山名茶以“君山銀針、君山毛尖”為主，因產(chǎn)于聞名天下的洞庭湖君山島而得名。“君山銀針”更以其優(yōu)越的品質(zhì)，傳統(tǒng)的制作工藝，精美的造型而雄居我國(guó)十大名茶之列。由于島上土地面積限制，君山茶現(xiàn)有種植面積僅307畝，年產(chǎn)“君山銀針”400多公斤，“君山毛尖” 2000多公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，君山茶的年市場(chǎng)需求量在8萬(wàn)公斤以上，該項(xiàng)目擬擴(kuò)種君山茶4600畝，其中云霧山2000畝，珠目山1500畝，天井山1100畝，項(xiàng)目建成后可年產(chǎn)君山茶3.5萬(wàn)公斤，其中君山銀針5000公斤，君山毛尖3萬(wàn)公斤，項(xiàng)目用地約100畝（不含種植面積）。 君山茶美麗傳說(shuō) 從前，在岳麓山腰的白鶴泉附近，住著一個(gè)叫楊青的窮書(shū)生。經(jīng)過(guò)十年寒窗苦讀，這年秋季，楊青赴京趕考。路過(guò)岳陽(yáng)，只見(jiàn)洞庭湖中的君山島風(fēng)光秀麗，綠樹(shù)成蔭，楊青便乘船到了島上。島上有一古庵掩映在綠樹(shù)叢中，楊青走進(jìn)庵中，跪在菩薩面前，祈禱觀音菩薩保佑自己金榜題名。祈禱完剛要離開(kāi)，卻看見(jiàn)站在一旁的小尼姑端莊秀麗，流露出淡淡的憂傷。楊青一問(wèn)才知這小尼姑法名慧凈，原是附近一個(gè)窮秀才的女兒，母親早喪，與父親相依為命。誰(shuí)知上月父親又拋下她一人撒手歸西，為了埋葬父親，她懇求庵主慈悲，幫她葬了父親，她愿削發(fā)為尼。庵主見(jiàn)她可憐，便答應(yīng)了她的要求，埋葬了父親后，她便成了庵里的小尼姑。 楊青聽(tīng)后，非常同情慧凈的遭遇，他見(jiàn)慧凈知書(shū)達(dá)理，善解人意，頓生愛(ài)慕之心。為了贏得小尼姑的芳心，楊青一連五日來(lái)到庵中向慧凈表達(dá)愛(ài)意?；蹆魧?duì)楊青說(shuō)：“我已是出家人，身不由己，如果你一定要娶我，必須征得庵主同意，只有她答應(yīng)了，我才能嫁你。”楊青興奮地說(shuō)：“只要你同意，我看庵主不會(huì)為難我們。”誰(shuí)知，楊青找到庵主，庵主卻斷然拒絕說(shuō)：“慧凈已是出家人，除非是當(dāng)今皇上降旨，否則你休提此事。”楊青見(jiàn)庵主把話說(shuō)絕，便說(shuō)：“你就等著吧，我一定要娶慧凈！” 楊青到了京城，用平生所學(xué)答完考卷，果真金榜題名，考中了狀元。金殿見(jiàn)駕時(shí)，皇帝見(jiàn)楊青一表人才，談吐不俗，心中大悅，便問(wèn)道：“愛(ài)卿有什么愿望，可告訴朕，朕一定滿足你的要求。”楊青脆在金殿上，稟奏道：“謝皇上恩典，臣不求高官，只想求皇上賜臣與君山慧凈尼姑成婚。”皇上見(jiàn)楊青質(zhì)樸坦誠(chéng)，把愛(ài)看得勝過(guò)高官厚祿，覺(jué)得甚為難得，便說(shuō)：“難為你一片癡情，朕就賜你與慧凈成婚。”說(shuō)完，立即下旨，賞銀三萬(wàn)，恩準(zhǔn)楊青馬上去君山與慧凈完婚，然后來(lái)京授官上任。楊青喜出望外，叩頭謝恩后，帶著圣旨趕赴君山。 楊青曉行夜宿，馬不停蹄趕到君山。庵主見(jiàn)皇上賜婚，不敢抗旨，只得允許慧凈還俗。楊青深情地看著慧凈說(shuō)：“我終于盼到了這一天！”可慧凈卻說(shuō)：“相公，我還要送皇上一份禮物，表示感謝之情。”第二天天不亮，慧凈趁晨霧未散，來(lái)到庵后四棵老茶樹(shù)邊，將茶樹(shù)上的嫩芽一顆顆用嘴噙下，制成一小袋茶。婚后三日，楊青要赴京授職，慧凈捧出一袋茶葉說(shuō)：“相公，這包茶是我的一片心意，請(qǐng)你一定要在金殿親手烹水泡茶，敬奉皇上，以表你我的感激之情。”楊青稱贊說(shuō)：“夫人真是有心之人，我家不遠(yuǎn)的山腰有股白鶴清泉，泉水甘冽、清涼，我們就用這泉水泡茶，晉獻(xiàn)給皇上，表達(dá)你我夫妻對(duì)皇上天高地厚之恩的感謝。”慧凈連連稱妙。楊青帶著君山茶和白鶴泉水進(jìn)京金殿面圣，楊青叩頭謝恩道：“皇上，這是我夫人為皇上特制的君山茶，臣想煮水泡茶禮奉皇上，以表我夫妻對(duì)皇上的感激之情。”皇上心想：朕喝遍了天下名茶，君山茶怎能及其萬(wàn)一，不過(guò)狀元公金殿為朕烹水獻(xiàn)茶，卻是件新奇稀罕的事，因此，立即準(zhǔn)奏。 楊青搬來(lái)爐、炭，生火將泉水煮沸，將茶泡好，然后跪捧給皇上。皇上接過(guò)茶杯，揭開(kāi)杯蓋，只見(jiàn)杯內(nèi)水霧升騰，聚成一雙白鶴，由杯內(nèi)緩緩飛出，繞殿一周后，騰空而去。文武百官見(jiàn)了齊聲說(shuō)：“此乃吉兆，預(yù)示著皇上洪福齊天，國(guó)泰民安。”皇上龍顏大悅，聞著香氣四溢的茶香，輕輕啜了一口，只覺(jué)茶水馨香，沁人心脾，茶味甘醇無(wú)比，便問(wèn)道：“愛(ài)卿，此茶產(chǎn)于何地？此水來(lái)自何方？”楊青這才將茶葉的來(lái)歷及取水的地方奏明皇上?；噬戏浅８袆?dòng)，立即欽授楊青為翰林院大學(xué)士，并賜慧凈蜀錦千匹，楊青立即叩頭謝恩。接著皇上又下旨，令岳陽(yáng)府貢君山茶，從此，君山茶成了貢茶。 君山茶歷史淵源 “淡掃明湖開(kāi)玉鏡，丹青畫(huà)出是君山”(李白詩(shī))。 “遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”(劉禹錫詩(shī))。這是唐代兩位大詩(shī)人對(duì)洞庭君山的抒情詩(shī)章。“玉鏡嵌君山，銀盤(pán)托青螺”確是壯景奇觀。君山和君山名茶，歷來(lái)結(jié)下不解之緣，清代萬(wàn)年諄有詩(shī)云，“試把雀泉烹雀舌，烹來(lái)長(zhǎng)似君山色。” 君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，歷史上流傳著許多神奇的傳說(shuō)。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇、女英奔喪，船到洞庭被風(fēng)浪打翻，湖上飄來(lái)七十二只青螺，把她們托起聚成君山。愛(ài)妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血淚染竹成斑，后人稱為湘妃竹。“斑竹一枝干滴淚”，成了后世愛(ài)情忠貞的象征。因?yàn)樗齻兪蔷?故把這里定名為君山。膾炙人口的柳毅傳書(shū)的故事，也發(fā)生在君山。這里有柳毅井，井水烹茶釀酒、清香芬芳。還有龍涎井、飛來(lái)鐘和用秦始皇的御璽蓋的 “封山”印。君山有大小七十二峰，每個(gè)山峰都有一個(gè)名字，每個(gè)山峰都有異景奇觀，每個(gè)景觀又都有一段優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的故事。 君山所在的岳陽(yáng)市，古稱岳州。北宋范致明《岳陽(yáng)風(fēng)土記》中有關(guān)于邕沏茶的記述。清代江昱《瀟湘聽(tīng)雨錄》記載：“湘中產(chǎn)茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，當(dāng)推第一，雖與銀城雀舌諸品校，未見(jiàn)高下，但所產(chǎn)不多，不足供四方爾。”清代袁枚《隨園食單》記述：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇很少。”清代黃本驥《湖南方物志》全面記述了湖南產(chǎn)茶的概況，作者在記述岳州茶時(shí)，除引用《岳陽(yáng)風(fēng)土記》、《瀟湘聽(tīng)雨錄》、《隨園食單》外，又引用《湖南省志》“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢”。莊晚芳《中國(guó)名茶》一書(shū)中說(shuō)：《紅樓夢(mèng)》中 的“老君眉茶”就是君山銀針。 《巴陵縣志》云：“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤，谷雨前，知縣邀山僧采一旗一槍，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠詩(shī)云，“一旗一槍此時(shí)采，煎入瓷甌湘水毛。”這里說(shuō)的白毛茶和《瀟湘聽(tīng)雨錄》中說(shuō)的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵縣志》引清代吳敏樹(shù)《沏山客談》記述：“貢尖下有貢兜，隨辦者炒成，色黑而無(wú)白毫，價(jià)率千六百，粗五十止，其實(shí)佳茶也。”可見(jiàn)君山茶有“貢尖”、“貢兜”之分，把茶葉來(lái)回來(lái)進(jìn)行揀尖，分開(kāi)芽頭稱尖茶，白毛茸然，用作納貢， 又稱貢尖。余稱貢兜，質(zhì)量也不差。君山銀針可能就是“貢尖”或由”貢尖”演變而來(lái)。50年代初期制君山 銀針就是采用揀尖精選芽頭。因此，君山銀針始于清代之說(shuō)，較為可信。 徐珂《夢(mèng)湘囈語(yǔ)》中，記述了文人墨客品茗論茶，說(shuō)茶滋味以“輕清為佳”，太淡太濃都不好，“故君山為貴”。又說(shuō)“東坡云，茶欲其白，琦嘗飲君山茶矣，則茶之至白者也。君山廟有茶樹(shù)十余棵，當(dāng)發(fā)芽時(shí)，岳州守派員監(jiān)守之，防有人盜之也，歲以進(jìn)貢，郊天時(shí)用之，以其葉上沖也……”文中東坡即北宋東坡居士 ——蘇拭，由此可見(jiàn)君山產(chǎn)茶始于唐宋年間。 [2] 君山茶氣候特點(diǎn) 君山常年氣候溫和，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，一般為紅、黃壤土，適應(yīng)中性偏陰的植物生長(zhǎng)，特別為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境。 君山為湖南省洞庭湖中一個(gè)小島，位于岳陽(yáng)城西15公里處。島上土壤肥沃，多砂質(zhì)壤土，年平均溫 度16--17℃，年平均降水量1340毫米。3--9月間相對(duì)濕度約80％，春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境適宜種茶。 君山銀針采摘開(kāi)始于清明前三天左右，直接從茶樹(shù)上揀采芽頭。為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶籃內(nèi)襯有白布。芽頭要求長(zhǎng)25—30毫米，寬3—4毫米， 芽蒂長(zhǎng)約2毫米，肥碩重實(shí)，一芽頭包含三、四個(gè)已 分化卻未展開(kāi)的葉片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、開(kāi)口芽不采、凍傷芽不采、蟲(chóng)傷芽不采、瘦弱芽不采、過(guò)長(zhǎng)過(guò)短芽不果，即所謂君山銀針的“九不采”。 君山茶制作工序
君山茶制造特別精細(xì)而又別具一格，分殺青、 攤涼、初烘、初包、復(fù)烘、攤涼、復(fù)包、足火八道工序。歷時(shí)三晝夜，長(zhǎng)達(dá)70多小時(shí)之久。 殺青：在20°的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動(dòng)作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4—5分鐘，芽蒂萎軟，青氣消失，發(fā)出茶香，減重率達(dá)30％左右，即可出鍋。 攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤(pán)中，輕輕揚(yáng)簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細(xì)末雜片。攤涼4—5分鐘，即可初烘。 初烘：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50-- 60℃，烘20—30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當(dāng)，過(guò)干，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過(guò)濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。 初包：初烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包 1.5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40--48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使君山茶特有色香味的形成，為君山茶制造的重要工序。每包茶葉不可過(guò)多或過(guò)少，太多化學(xué)變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。由于包悶時(shí)氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時(shí)后，可能達(dá)30℃左右，應(yīng)及時(shí)翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時(shí)間長(zhǎng)短，與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫 20℃左右，約40小時(shí)，氣溫低應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)。當(dāng)芽現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過(guò)初包，銀針品質(zhì)風(fēng)格基本形成。 復(fù)烘與攤涼：復(fù)烘的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復(fù)包過(guò)程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時(shí)間約一小時(shí)，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后進(jìn)行攤涼，攤涼的目的與初烘后相同。 復(fù)包：方法與初包相同。歷時(shí)20小時(shí)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。 足火：足火溫度50--55℃，烘量每次約0.5公斤，焙至足干止。 加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)，以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上，瘦弱、彎曲、暗黃者次之。 君山茶物種代表
君山銀針 君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長(zhǎng)25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。 君山銀針的貯藏十分講究。將石膏燒熟搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，產(chǎn)在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時(shí)更換石膏， 銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。 君山銀針屬芽茶，因茶樹(shù)品種優(yōu)良，樹(shù)壯枝稀，芽頭肥壯重實(shí)，每斤銀針茶約2.5萬(wàn)個(gè)芽頭。君山銀針風(fēng)格獨(dú)特，歲產(chǎn)不多，質(zhì)量超群，為中國(guó)名優(yōu)茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據(jù)芽頭肥壯程度，君山銀針產(chǎn)品分特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。 用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上、帶頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達(dá)三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體， 堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來(lái)傳為美談。且不說(shuō)品嘗其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番、也足以引人入勝，神清氣爽。根據(jù)“輕者浮，重者沉”的科學(xué)道理， “三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的?？梢栽O(shè)想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨后芽頭體積膨大， 比重變小則上升，繼續(xù)吸水又下降……。如果親身考察一下君山銀針沖泡的情景，能起落的芽頭為數(shù)并不太多，且一個(gè)芽頭落而復(fù)起三次更屬罕見(jiàn)。這種現(xiàn)象在其它芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見(jiàn)，但都不及君山銀針頻繁?？梢?jiàn)君山銀針的芽頭肥壯程度是出 類拔萃的，這也是它品質(zhì)上的一大特點(diǎn)。 君山銀針于1956年國(guó)際萊比錫博覽會(huì)上，因其質(zhì)量?jī)?yōu)良，被譽(yù)為“金鑲玉”，并贏得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。其售價(jià)也創(chuàng)中國(guó)當(dāng)今名優(yōu)茶之最。 君山茶所獲榮譽(yù) 1988年，君山牌君山銀針參加首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)。使“君山”商標(biāo)和君山茶的知名度不斷提升。 湖南省茶業(yè)有限公司整合君山品牌后，通過(guò)控股的湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司打造君山品牌，宣傳岳陽(yáng)文化，實(shí)現(xiàn)了君山商標(biāo)和原產(chǎn)地的有機(jī)統(tǒng)一，為岳陽(yáng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌資源整合開(kāi)創(chuàng)了前所未有的嶄新局面，湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司重質(zhì)量，講信譽(yù)，建立了以觀賞性、實(shí)用性、品位性俱佳的質(zhì)量體系；建立了以高檔消費(fèi)、集團(tuán)消費(fèi)、大眾消費(fèi)并行的價(jià)格體系；建立了以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主、不斷開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，商業(yè)市場(chǎng)為主、網(wǎng)絡(luò)化市場(chǎng)結(jié)合的營(yíng)銷體系。公司的“君山”品牌在2005年國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨茶•咖啡展覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)品牌； 2005年，“君山”商標(biāo)被湖南省商務(wù)廳評(píng)定為出口名牌。 2005年11月,“君山”商標(biāo)被湖南省工商行政管理局認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)； 2006年3月，“君山牌”商標(biāo)被評(píng)定為湖南省消費(fèi)者信得過(guò)品牌； 2006年，公司的“君山”牌君山銀針經(jīng)國(guó)家外交部和商務(wù)部確定，成為贈(zèng)送給時(shí)任俄羅斯總統(tǒng)普京的國(guó)禮茶； 2006年10月，君山牌君山銀針被評(píng)定為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品；
君山茶文化傳承 中華茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它深邃的內(nèi)涵也使其成為郵票的重要題材。中國(guó)大陸和香港、澳門(mén)郵政部門(mén)都先后發(fā)行了茶文化郵票，如中國(guó)郵政的《茶》、香港郵政的《香港茗藝》和澳門(mén)郵政的《中國(guó)茶藝》等等。這些郵票在設(shè)計(jì)上各有特色，很好地渲染了中華茶文化，民族文化氣息非常濃厚。 君山茶文化的博大精深不僅體現(xiàn)在它的時(shí)間性、空間性上，還體現(xiàn)在它那豐富的內(nèi)涵上。君山銀針乃茶中珍品，自古以來(lái)就深受人們喜愛(ài)，歷史上，人們賦予了它許多動(dòng)聽(tīng)的名字。有人稱之為“龍鱗”、“鳳羽”，視之為“尊貴”的象征；也有人稱之為“黃翎毛”、“白鶴茶”、“雀舌”，視之為“高雅”的象征；還有人稱之為“香千里”、“洞庭春”、“君山綠”，視之為“自然”的象征。1956年，君山銀針參加德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)，它“芽身黃似金，芽尖白如玉”，使與會(huì)的各國(guó)朋友為之傾倒，給予其“茶蓋中華，價(jià)壓天下”的極高評(píng)價(jià)，并授以金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢€給了它一個(gè)美麗動(dòng)聽(tīng)的封號(hào)“金鑲玉”；于是，君山銀針又成了“富麗”的象征。 君山銀針的外在美體現(xiàn)在它的形上。君山銀針屬黃茶類，全由芽頭制成，外形芽頭茁壯，堅(jiān)實(shí)挺直，銀毫披露，芽身金黃，她的內(nèi)質(zhì)香氣清郁，湯色微黃明凈，滋味甘醇甜和，葉底黃亮勻肥，茸毛清晰。君山銀針的內(nèi)在美則體現(xiàn)在它的神上。用玻璃杯沖泡君山銀針，開(kāi)水沖人杯后，只見(jiàn)根根茶芽沖向水面懸掛樹(shù)立，狀似“群筍出土”；茶吸水后下沉，嫩芽幼葉微張，猶如“菊花盛開(kāi)”，加之氣泡留于芽尖，恰似“雀舌含珠，’；最后茶芽豎于杯底，又如“刀槍林立”：這三大景觀表現(xiàn)了君山銀針高潔、尊貴、清秀、剛強(qiáng)的個(gè)性。這些性格正是勤勞、勇敢、質(zhì)樸的君山人高潔品行的真實(shí)反映；而君山銀針的“三起三落”也是君山人創(chuàng)業(yè)艱難、世道坎坷的真實(shí)寫(xiě)照。 君山民俗茶儀是君山茶文化不可分割的一部分。君山民俗茶儀的特色集中體現(xiàn)在“俗”、“純”二字上：從竹制茶亭、竹制茶具、竹雕壁畫(huà)藝術(shù)以及地地道道的君山魚(yú)味的各式茶點(diǎn)均散布彌漫著“俗”；但“俗中見(jiàn)雅”，內(nèi)容豐富，齊整勻致，深深地表達(dá)了“純”，情真意切。 為講究，品茶時(shí)不僅需要祥和靜謐的心境，而且需要幽靜清雅的環(huán)境；上等的水質(zhì)，精美的茶具、祥和的氛圍均包含了豐富的“以茶會(huì)友”、“以茶循禮”、“以茶雅志”的美學(xué)思想和中華民族的禮儀傳統(tǒng)。君山民俗茶儀本著中國(guó)茶德的基本思想，從環(huán)境布置、茶具選擇、沖泡用水等方面均集中體現(xiàn)了悠悠純樸而又富有神話色彩的君山風(fēng)貌。 自古以來(lái)，品茶也講究好的情致。在君山島上，茶莊或掩映在綠蔭叢里，泉水叮咚，四周是蒼茫的煙濤；或座落在懸崖峭壁之上，洶涌的湖水就在腳下，激蕩出滿載希望的行板。 君山島多竹，所以島上的茶亭清一色為竹亭，它集園林藝術(shù)、竹刻藝術(shù)、建筑藝術(shù)為一體，極具君山風(fēng)味；裝飾則是大型竹拼君山風(fēng)景圖，茶園銜天，茶歌互答，溫馨宜人，撩人茶欲，頗具洞庭民俗氣息。 古人品茶都追求意境，在君山島上飲茶，那種境界簡(jiǎn)直妙不可言：當(dāng)你靜下心來(lái)，心無(wú)雜念地端起一碗茶，濃郁的茶水流進(jìn)嘴里，清香甘醇，于是你的心靈出現(xiàn)了一片空明。此時(shí)，如果你一邊品茶，一邊聽(tīng)濤，那種境界來(lái)得更為雅致。 君山茶韻，是君山人自己的茶文化，也是中華茶文化的一部分。君山因茶而聞名，而茶文化又向世界推銷了君山。一杯君山茶傾注了君山人的深情，君山人的質(zhì)樸與勤勞又不斷地豐富著君山文化。 |
