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食品保質(zhì)期， 沒有人不知道它是什么......
食品過期了還能吃嗎？ 你或許會(huì)說， 這種問題還需要問么？ 過期了自然就處理掉啊... 身邊長(zhǎng)輩也經(jīng)常會(huì)念叨 這個(gè)東西明天過期，今天趕緊快喝掉....... “沒過期”就安全， “過期了”肯定有害。 這小質(zhì)就比較迷茫了
難道說過期的食物 過期一秒也不能吃？ 那沒過期的食物 真的就一定沒問題？ 今天，小質(zhì)就為各位解答，到底即將過期的食物還能不能吃？ 什么是食品保質(zhì)期 ？ 根據(jù)《食品安全法規(guī)定》，食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)簽指明的儲(chǔ)存條件下保持品質(zhì)的期限。
食品保質(zhì)期的主要意義在于：在保質(zhì)期內(nèi)，食物如果出現(xiàn)質(zhì)量衛(wèi)生問題，廠家是需要負(fù)責(zé)的；而過了保質(zhì)期，有問題廠家就不用負(fù)責(zé)了。
有時(shí)食品過期可能只是外觀不再誘人 或者口感沒有那么好 這樣的食品還是能吃的 但可能細(xì)菌數(shù)量會(huì)增長(zhǎng) 吃了生病的可能性會(huì)增高 而且你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化 如何制定食品保質(zhì)期？ 把食品放在接近真實(shí)的保存環(huán)境，每隔一段時(shí)間測(cè)定指標(biāo)，包括微生物、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等。如果測(cè)試結(jié)果在設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，這個(gè)產(chǎn)品就可以貼上標(biāo)簽。
事實(shí)上 ，我國(guó)的保質(zhì)期一般是指：食品從生產(chǎn)出來(lái)到風(fēng)味發(fā)生明顯變化這一段時(shí)間長(zhǎng)度。 食品的口感是食物是否變質(zhì)的重要指標(biāo)。一般情況下，廠家根據(jù)食品開始變得不好吃的天數(shù)，乘以一個(gè)0.7-0.8的系數(shù)，就是食品的保質(zhì)期。也就是說過期不是指食品變質(zhì)，只是過了最佳食用期，口味上有所改變。
所以 食品保質(zhì)期 不是判斷食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn) 過了保質(zhì)期還能吃嗎？ 其實(shí)，即使是沒過期的食物也并不是完全安全的。食品保質(zhì)期要在規(guī)定的貯存條件下，才能在保障期限內(nèi)不產(chǎn)生變質(zhì)。如果貯存不當(dāng)，食物還是可能變質(zhì)的。
一些密封食品，一旦你開蓋了，無(wú)菌環(huán)境就被破壞了。如果沒按貯存條件放好，就算還在保質(zhì)期內(nèi)，食品也很容易變質(zhì)，不信邪你繼續(xù)吃就容易進(jìn)醫(yī)院。 而臨近過期的食品，只要食品還在保質(zhì)期內(nèi)，并且保存得當(dāng)，口味有可能發(fā)生改變，但還是可以食用的。
保質(zhì)期那天意味著什么？ 其實(shí)食品變質(zhì)是一個(gè)漸變的過程，在保質(zhì)期的最后一天它不會(huì)一下子就變成毒藥。 只不過是，超出了廠家給的承諾擔(dān)保范圍，質(zhì)量存在風(fēng)險(xiǎn)且不被保障。但其實(shí)只要按照規(guī)定的保存方法保存，從食品安全性角度來(lái)說還是可以吃的，但是出現(xiàn)問題的概率會(huì)增大不少。
小質(zhì)總結(jié)來(lái)說： 為了身體健康， 建議不食用過期食品！
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