![]() 卷心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)一直以來(lái),卷心菜都被當(dāng)作養(yǎng)胃良方,它富含多種營(yíng)養(yǎng)素,功效多多。 中醫(yī)認(rèn)為,卷心菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng),可以清熱止痛、潤(rùn)臟腑、利臟器,對(duì)胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好處。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為,卷心菜含有一種能促進(jìn)胃黏膜新陳代謝的物質(zhì)“維生素U”。這種物質(zhì)不僅可以促進(jìn)消化、預(yù)防便秘,還可以保護(hù)胃黏膜,加速潰瘍面愈合。 卷心菜新鮮汁液還能輔助治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進(jìn)愈合作用,能夠緩解腸胃不適。 除此之外,卷心菜還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素,可以幫助降低膽固醇、降血壓,動(dòng)脈硬化病人、肥胖的人也能常吃。 卷心菜做法推薦1、熗炒卷心菜 材料:卷心菜、五花肉、蒜片、醋。 做法:撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分鐘;鍋內(nèi)少油,煸炒五花肉;煸出香味后下入蒜片和卷心菜;倒入少許的醋,加入豉油、鹽調(diào)味出鍋即可。 2、卷心菜粉絲炒肉末 材料:粉絲、豬肉末、卷心菜、蒜、生姜、小米辣、蔥。 做法:粉絲泡軟備用,卷心菜撕成小塊;鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入大蒜、生姜、小米辣翻炒炒香,放入肉糜翻炒,炒至肉糜散開(kāi)變色,放入卷心菜翻炒至透明,放入粉絲翻炒,調(diào)味即可。 注意用手撕卷心菜,而不是用刀切,可以更好地減少營(yíng)養(yǎng)流失。撕成塊的卷心菜,不僅在烹調(diào)過(guò)程中受熱更均勻,互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應(yīng),炒出來(lái)才會(huì)軟硬適度,口感更好,還能減少蔬菜的細(xì)胞壁被破壞,避免水液、營(yíng)養(yǎng)流失。 但需要注意的是,卷心菜不宜炒太久,否則不僅吃起來(lái)干,大量營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)流失。(養(yǎng)生每日推送) |