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廚房中我們常用食用鹽是細(xì)鹽，也就是所說(shuō)的精鹽。不過(guò)還有一種鹽在腌制食物、熱敷的時(shí)候會(huì)用到，就是粗鹽。那么細(xì)鹽和粗鹽是不是只要大小的區(qū)別，還有哪些不同，哪一種鹽要更好呢？專家還是建議大家使用細(xì)鹽即可，沒(méi)有必要特意去買粗鹽。
一、粗鹽是什么鹽粗鹽并不是單純的一種鹽，而是海水、鹽井、鹽泉經(jīng)過(guò)曬制成結(jié)晶后的天然鹽，也就是未經(jīng)加工過(guò)的大顆粒粗鹽。主要的成分是氯化鈉其中也含有氯化鎂等雜質(zhì)，遇到水非常容易潮濕，因此儲(chǔ)存更注意空間的濕度。
二、粗鹽和細(xì)鹽的區(qū)別1、顆粒大小 顆粒的大小是最容易辨識(shí)的特征，小的稱為細(xì)鹽，大的稱為粗鹽，是不是很好理解。 2、味道咸淡 粗鹽中天然鹽，里面的雜質(zhì)較多，比如硫酸鎂、氧化鎂等，這些物質(zhì)會(huì)刺激的你的神經(jīng)，因此食用會(huì)感覺(jué)非常的咸，難以接受。同等分量下如果是細(xì)鹽就沒(méi)有粗鹽味道重了。 3、可溶性好壞 粗鹽是海水曬制而成，因此含有的化學(xué)成分更多，這些化合物是人體所需的，有益的。而細(xì)鹽經(jīng)過(guò)精加工之后，很多化學(xué)物質(zhì)被清理掉，因此日常使用一點(diǎn)粗鹽，也有好處。 4、氯化鈉含量多少 粗鹽中的氯化鈉含量是85%-90%，細(xì)鹽是96%以上。（氯化鈉越高，純度越高，代表其中含有的雜質(zhì)比較少。味道上更加純粹，做菜入味，能達(dá)到提味和增鮮的效果。）
三、粗鹽和細(xì)鹽哪個(gè)要好從食用的角度來(lái)看，粗鹽對(duì)身體的好處更多，主要是有人體所需的化學(xué)成分。從味道的角度來(lái)看，粗鹽太咸了，還是比較習(xí)慣使用細(xì)鹽。從污染的角度來(lái)看，海水中的鹽含有的污染物和重金屬多，盡管可以補(bǔ)充人體所需的一部分物質(zhì)，但真正的效果沒(méi)有那么理想。 我們每天食用鹽的含量很低，因此細(xì)鹽足夠了，一些缺鈣、缺鎂等化學(xué)物質(zhì)的，可以通過(guò)膳食來(lái)補(bǔ)充，不推薦買粗鹽。 |
