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小龍蝦還有有一年四季都有吃的，不過(guò)最高峰是4-10月吃龍蝦的人比較多，也是比較熱季，那時(shí)候去吃小龍蝦是比較好吃的，怎么自己在家做小龍蝦，小龍蝦有哪些做法
小龍蝦有幾種做法蒜蓉小龍蝦\麻辣小龍蝦\香辣小龍蝦\鹵汁小龍蝦\紅燒小龍蝦,蝦球等
小龍蝦做法大全1、蒜蓉小龍蝦 做法：將小龍蝦處理干凈，把蝦線扯掉，拿剪刀從嘴巴斜向上，將頭剪掉。油鍋燒到6成熟，開(kāi)大火將小龍蝦過(guò)一遍油，可以殺菌去腥，然后另一鍋燒熱，倒入姜蒜蓉，加兩勺糖提味，再倒入小龍蝦，加入生抽，鹽，蠔油翻炒均勻，再倒入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，讓其更加入味。之后加入姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出鍋。 2、麻辣小龍蝦 做法：小龍蝦先用鹽和香油浸泡，然后瀝干，加入適量的白酒搖晃幾下，清水進(jìn)行清洗，熱鍋不加油，將小龍蝦倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒，然后加入火鍋料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，蔥白和香葉繼續(xù)翻炒，接著倒入啤酒，加入少許糖，鹽大火燒開(kāi)，繼續(xù)中小火煮至收汁。 3、香辣小龍蝦 做法：首先將小龍蝦處理干凈，把生姜切末，蒜壓扁成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片，鍋中倒入菜籽油來(lái)熬蔥油，油溫五成熱時(shí)依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小蔥，熬到所有食材微焦，然后撈出輔料，然后放入火鍋底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入香辣醬炒出紅油，再放入小龍蝦翻炒，放入蠔油、老抽、以及料酒、十三香、白糖，加涼水漫過(guò)食材，蓋上鍋蓋，中小火燉十分鐘，然后放入青椒片，翻炒斷生撒上少許白胡椒粉，攪拌均勻，裝盆即可。 4、鹵汁小龍蝦 做法：準(zhǔn)備小龍蝦20只、鹵料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油適量。將小龍蝦沖洗干凈，之后去掉蝦線，剪掉蝦頭，剪開(kāi)背部，容易入味，姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽、老抽、鹵料一起爆炒，再加入小龍蝦，加水沒(méi)過(guò)小龍蝦表面即可。先用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熄火燜20分鐘。 5、紅燒小龍蝦 做法：準(zhǔn)備小龍蝦、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、鹽、糖、味精適量，小龍蝦清洗干凈，熱鍋放火鍋底料蒜子，姜片，香葉八角。煸炒出香味，倒入洗好小龍蝦，加鹽，醬油煸炒，加水漫過(guò)小龍蝦，大火煮開(kāi)小火收汁，出鍋前加青椒段，加味精調(diào)味即可。 小龍蝦哪些部位不能吃？1、蝦頭 一般來(lái)說(shuō)，蝦頭不建議大家吃。水體中的重金屬會(huì)通過(guò)蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi)，并富集在不同組織中。而肝臟和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來(lái)說(shuō)，小龍蝦的頭確實(shí)容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲(chóng)的藏身住所。 2、蝦線 蝦線就是蝦的消化道，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。此外，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。 3、蝦黃 蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。膽臟是解毒器官，當(dāng)然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲(chóng)。因此，蝦黃最好和頭一起丟棄，別吃。 |
