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武漢老字號(hào)迎來(lái)發(fā)展新格局:老通城賣白酒,蔡林記開無(wú)人餐廳

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時(shí)間:2018-05-18 15:39:56
摘要:武漢老字號(hào)迎來(lái)發(fā)展新格局:老通城賣白酒,蔡林記開無(wú)人餐廳
武漢老字號(hào)迎來(lái)發(fā)展新格局:老通城賣白酒,蔡林記開無(wú)人餐廳(圖1)

楚天都市報(bào)記者 謝玲 攝影:楚天都市報(bào)記者 李輝

蔡林記、老通城、汪玉霞、裕大和等,都是武漢人心目中的老字號(hào),部分品牌曾一度陷入傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)困局。記者發(fā)現(xiàn),近年來(lái)一些老字號(hào)動(dòng)作頻頻,有的復(fù)出市場(chǎng),有的多元經(jīng)營(yíng),有的通過線上經(jīng)營(yíng)獲得成功,很大批武漢老字號(hào)正在煥發(fā)新生。

發(fā)力多元經(jīng)營(yíng)

老通城借力白酒步入快車道

昨日,百步亭社區(qū)的不少市民一邊品嘗老通城的豆皮,一邊品嘗老通城的白酒。記者獲悉," 一口豆皮,一口酒 " 重現(xiàn)老武漢過早傳統(tǒng),這也顯示老通城開始以多元化的方式滲透進(jìn)市民生活。

武漢老字號(hào)迎來(lái)發(fā)展新格局:老通城賣白酒,蔡林記開無(wú)人餐廳(圖2)
武漢老字號(hào)迎來(lái)發(fā)展新格局:老通城賣白酒,蔡林記開無(wú)人餐廳(圖3)

當(dāng)年,酒廠也是豆皮大王老通城的產(chǎn)業(yè)之一。然而,2006 年老通城停業(yè)后,這家本土老字號(hào)陷入經(jīng)營(yíng)困局。如今,89 歲的武漢老字號(hào) " 老通城 " 被白云邊收購(gòu)已有 5 年。通過白酒市場(chǎng)的多元經(jīng)營(yíng),目前老通城白酒年產(chǎn)能達(dá) 2 萬(wàn)噸,未來(lái)規(guī)劃年產(chǎn)能 4 萬(wàn)噸,覆蓋全國(guó)主要市場(chǎng)。

豆皮大王能借白酒重拾輝煌嗎?老通城相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,恢復(fù)老通城,這個(gè)老品牌,但不一定是要照搬幾十年前老通城的樣子,而是要將老通城作為老字號(hào)的誠(chéng)信、品質(zhì)等堅(jiān)守到底,并適合現(xiàn)代人的需求,適應(yīng)時(shí)代的脈搏。

拓展線上渠道

老字號(hào)抓住年輕消費(fèi)群

下個(gè)月到戶部巷的蔡林記店里吃熱干面,就看不到服務(wù)員了。原來(lái),這里是蔡林記與口碑聯(lián)合打造的 " 武漢第一家智慧餐廳 ",將在 6 月改造完畢。屆時(shí),店內(nèi)顧客點(diǎn)餐、付款、取餐全都自助完成。

借助新零售技術(shù)手段,本土老字號(hào)蔡林記正由實(shí)體連鎖店變成線上線下融合的新零售商家。轉(zhuǎn)型新零售之后,蔡林記門店線上曝光量累計(jì) 5000 萬(wàn),積累會(huì)員 167 萬(wàn)。線上銷售額如今已經(jīng)突破 4000 萬(wàn),顧客中的年輕客群占比越來(lái)越高。

裕大華和冰川這兩個(gè)武漢紡織服裝老字號(hào),也在經(jīng)歷了虧損或?yàn)l臨倒閉后迎來(lái)新生。三年前,武漢裕大華,江南實(shí)業(yè)、武漢一棉、武漢冰川集團(tuán)等四家紡織服裝企業(yè)重組合并," 年紀(jì) " 合計(jì)超過 240 歲。

合并后打造的兩大品牌冰川和裕大華 1919,讓業(yè)內(nèi)眼前一亮,贏得了年輕消費(fèi)者的關(guān)注。新 " 冰川 " 不再局限于羽絨服,推出了春秋裝,從服裝款式還是店面陳設(shè)都充滿時(shí)尚氣息。裕大華 1919 建立線上互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái),顧客可線上下單、線下體驗(yàn)。

喚醒城市文化記憶

老字號(hào)突圍應(yīng)注重自我創(chuàng)新

近期,一些老字號(hào)、老品牌頻頻重新亮相,出現(xiàn)在市民眼前。

今年 3 月,100 年前武漢人的經(jīng)典飲品 " 和利汽水 " 重出江湖,喚醒不少老武漢心中的童年記憶。去年,二廠汽水重新亮相,創(chuàng)下了 5 萬(wàn)瓶汽水 3 天售罄的記錄。

和以前相比,不少本土老字號(hào)突破了傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的困局,迎來(lái)了更好的市場(chǎng)前景。據(jù)吉慶街人士表示,一期項(xiàng)目老字號(hào)入駐較多,形成扎堆效應(yīng),如今這些老字號(hào)人氣頗旺,老通城一天可以賣出 2000 份豆皮,冠生園一天有五六萬(wàn)元的進(jìn)賬等。

據(jù)老通城酒業(yè)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人透露,近日,吉慶街民俗街三期 " 老通城文化風(fēng)情街 " 奠基,占地 6 萬(wàn)平方米,不僅僅有老通城酒樓、酒店,還將聚集武漢多家老字號(hào),形成武漢老字號(hào)餐飲、文化體驗(yàn)特色街區(qū)。預(yù)計(jì)三年后開街。

" 老字號(hào)的價(jià)值在‘老‘,凝聚城市文化記憶,有著獨(dú)特的品牌價(jià)值,想要有更大出路,還得靠自我創(chuàng)新。" 湖北本土電商營(yíng)銷專家鄭才柏分析稱,老字號(hào)應(yīng)善于借助 " 互聯(lián)網(wǎng) +"、新零售等技術(shù)手段,來(lái)為老字號(hào)注入新活力。

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