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湖北出梅以后又迎來(lái)高溫，多地進(jìn)入了“燒烤”模式，氣溫直往36℃上飆升。
在炎炎夏日除了常見的冰闊落和冰激凌，還有咱們湖北特有的“冰涼”食物，既解暑又美味！ 冰鎮(zhèn)米酒 湖北人很擅長(zhǎng)將糯米制作出各式各樣的美味佳肴，粘牙軟糯的燒麥、色黃鮮香的三鮮豆皮、軟糯香甜的糍粑·····
米酒也是糯米的美作之一，在湖北很多地方都有，最具代表性的就是孝感米酒，適合任何年齡層的口味，炎熱夏季來(lái)一杯冰鎮(zhèn)米酒，整個(gè)人都涼快了許多。
米酒解暑解渴，它的吃法還很百搭，冰鎮(zhèn)的米酒可以添加各種果肉。最經(jīng)典的搭配就是醪糟湯圓，湯圓一定要沒(méi)有餡兒的小湯圓，再加一勺甜滋滋的桂花蜜。
涼蝦 很多人以為涼蝦是蝦子，其實(shí)不然。涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。
就像老婆餅里沒(méi)有老婆、夫妻肺片里沒(méi)有夫妻一樣，涼蝦里也沒(méi)有蝦。 它是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水，是人們消暑的一道甜品。
涼拌莼菜 莼菜自古就被視為珍貴蔬菜，莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行。因?yàn)檩徊说耐獗戆粚雍窈竦恼骋?，小魚一樣滑滑的撈不住，可不要小瞧了這層粘液，它的營(yíng)養(yǎng)可都在這里面，所以清洗的時(shí)候只需用清水沖一下，粘液一定要保存住，吃的就是它這口肥美滑嫩的口感。
莼菜涼拌著最好吃，涼拌的方法也因人而異，參考涼拌金針菇?jīng)霭椟S瓜的做法就可以，吃辣的朋友可以加入小米椒。
我國(guó)以湖北利川莼菜最為有名，因此利川也被評(píng)為“中國(guó)莼菜之鄉(xiāng)”。利川莼菜被譽(yù)為“世界珍奇”、“中國(guó)一絕”。
涼拌米豆腐
米豆腐是整個(gè)西南地區(qū)著名的地方小吃，當(dāng)然我們湖北的很多地方也是愛(ài)吃的啦！小時(shí)候的最愛(ài)，在沒(méi)有其他任何菜的情況下可以只吃涼拌米豆腐。
潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將酥花生、蔥花、生抽、耗油等適合個(gè)人味口的不同佐料加入米豆腐，最重要的是可以加酸辣椒醬，還可以直接倒進(jìn)老干媽后涼拌，加入一點(diǎn)酸蘿卜更好吃。
根粑涼粉 根粑又叫蕨粑，其實(shí)就是依托蕨類植物的淀粉制作而成的地方特色小吃。 要吃到地道的根粑涼粉，除了蕨根粉絲，涼粉湯的調(diào)制也十分重要。湖北人習(xí)慣用鹽、醋、花椒、蒜泥、辣椒、蔥白等十幾種原料與冷開水混合。
吃的時(shí)候，將涼粉湯倒入盛有蕨根粉絲的碗中，吃上一口，酸辣香爽，清涼可口，酸爽絲滑的感覺(jué)立即刺激你的味蕾，讓你口水直流。 盛夏時(shí)節(jié)，吃上一碗根粑涼粉，能避暑止渴，令人回味無(wú)窮。
冰鎮(zhèn)葛粉 葛根中含有豐富的異黃酮，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，有"千年人參"之美譽(yù)。在湖北大洪山、鐘祥等地，一直都有食葛的傳統(tǒng)。
在夏天，沖一碗葛粉，然后放入冰箱，冷藏一晚后再食用，味道鮮美，柔嫩爽滑，不僅能夠解暑降火，還有美容養(yǎng)顏的功效。
需要注意的是，正宗的野生葛粉沖熟后應(yīng)該呈現(xiàn)棕褐色、半透明膠狀，夏季容易上火，喝一碗冰鎮(zhèn)的葛粉也是一件快樂(lè)的事情~ |
