一、熱干面說(shuō)到武漢的美食，我相信所有人腦袋里第一個(gè)蹦出的就是熱干面了吧，作為全國(guó)四大美食之一，武漢熱干面真的是太令人印象深刻了，色澤黃，味道鮮美，熱量很高，是武漢當(dāng)?shù)卦绮捅貍涞氖澄镏?。熱干面不同于涼面，也不同于湯面，過(guò)了涼水和油之后，再將其淋上適量的芝麻醬，適量的香油，適量的香醋等配料。喜歡吃辣的朋友還可以添加上適量的辣椒紅油。這樣制作出來(lái)的熱干面，面條爽滑又筋道，醬汁香濃又美味，整個(gè)色澤黃而油潤(rùn)，看著就讓人口水直流 !
【推薦店鋪】蔡林記 要說(shuō)哪家的熱干面最好吃，這個(gè)其實(shí)難分伯仲。因?yàn)闊岣擅嬗袛?shù)十種做法，各有其特色。但要論哪家熱干面最有名，應(yīng)該就是蔡林記了吧。蔡林記位于武漢市漢口中山大道854號(hào)。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù)。而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過(guò)早(吃早餐)更是離不開(kāi)這一種具特色的面食。 二、豆皮除了熱干面，豆皮也是在武漢過(guò)早必備的一道美食。豆皮本是黃陂的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。“老通城”酒樓的特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口，人稱“豆皮大王”。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。
【推薦店鋪】老通城三鮮豆皮 “老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改名為老通城甜食店。該店仿照武漢黃陂的民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應(yīng)市，頗受歡迎。外地人和外賓到武漢來(lái)都以能吃到老通城豆皮為快。 老通城的香豆皮，皮酥米糯直流涎。創(chuàng)辦于1931年的老通城有“豆皮大王”之稱，曾接待過(guò)毛澤東、劉少奇、周恩來(lái)、朱德、鄧小平等多位中外政要。出品花樣繁多的小吃，以三鮮豆皮最出名，皮兒金黃，糯米香軟，餡料豐富。 三、湯包武漢的湯包也是一絕。形式美觀，內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃湯包，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
【推薦店鋪】四季美湯包 離“老通城”不遠(yuǎn)的江漢路口附近，有一家叫“四季美”的小吃店，被武漢人譽(yù)為“湯包大王”。“四季美”坐落在漢口中山大道江漢路口附近，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開(kāi)業(yè)，生意興隆，后有特級(jí)廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評(píng)，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。 四季美湯包1927年開(kāi)業(yè)，一年四季都有美食供應(yīng)。有名廚在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包，肉皮用得新鮮，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽(yáng)澄湖大鮮蟹，受到食客的好評(píng)，被譽(yù)為“湯包大王”，湯包成為主打。最經(jīng)典的吃法是先輕咬破表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。 |
