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一、準(zhǔn)備食材食材：豬五花肉，馬蹄，雞蛋，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥姜末，面包糠，耗油，桂皮，冰糖，水淀粉。
二、紅燒獅子頭制作步驟1.豬五花肉剁成肉泥。 2.馬蹄削皮，剁成細(xì)碎顆粒。 3.把肉泥，馬蹄，雞蛋一個(gè)，面包糠混合，順時(shí)針攪拌。 4.取幾個(gè)雞蛋煮熟剝殼。 5.用做好的肉泥裹住每個(gè)雞蛋。 6.鍋里熱油，等到油溫很高時(shí)，把大肉丸子放進(jìn)去炸，炸至金黃即可。 7.調(diào)汁。將鹽，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，蔥姜末，水調(diào)好。 8.鍋里留少許油。炸好的肉丸子放入，倒入醬汁煮開(kāi)，中間需要用勺子把醬汁不斷的淋在丸子上。 9.半個(gè)小時(shí)后加入冰糖，融化后，將水淀粉倒入收汁即可。 小貼士：獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。
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