一、準(zhǔn)備食材食材:豬五花肉,馬蹄,雞蛋,生抽,老抽,鹽,胡椒粉,蠔油,蔥姜末,面包糠,耗油,桂皮,冰糖,水淀粉。
二、紅燒獅子頭制作步驟1.豬五花肉剁成肉泥。 2.馬蹄削皮,剁成細(xì)碎顆粒。 3.把肉泥,馬蹄,雞蛋一個(gè),面包糠混合,順時(shí)針攪拌。 4.取幾個(gè)雞蛋煮熟剝殼。 5.用做好的肉泥裹住每個(gè)雞蛋。 6.鍋里熱油,等到油溫很高時(shí),把大肉丸子放進(jìn)去炸,炸至金黃即可。 7.調(diào)汁。將鹽,生抽,老抽,胡椒粉,桂皮,耗油,蔥姜末,水調(diào)好。 8.鍋里留少許油。炸好的肉丸子放入,倒入醬汁煮開(kāi),中間需要用勺子把醬汁不斷的淋在丸子上。 9.半個(gè)小時(shí)后加入冰糖,融化后,將水淀粉倒入收汁即可。 小貼士:獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,細(xì)切粗?jǐn)?,大小要如米粒,不能剁太?xì),讓肉質(zhì)間保持縫隙,才能含汁。
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