食材準(zhǔn)備牛腩(大概一斤),土豆,番茄,蔥姜蒜,料酒,生抽,老抽,鹽,糖,八角,香葉,干辣椒(可不放),番茄醬,開水
做法步驟1.牛腩切小塊,切姜片和蔥段,然后一起下到冷水鍋里,加入一勺料酒,大火煮開后再煮兩分鐘把牛腩撈出來(lái)洗凈(會(huì)有浮沫) 2.土豆和西紅柿提前切塊備用,蔥姜蒜切好,放到熱油鍋里爆香,然后加入西紅柿塊,炒到西紅柿出汁,加入牛腩塊,簡(jiǎn)單翻炒一下 3.鍋里放入香葉,八角,干辣椒,一勺老抽,三勺生抽,一勺料酒,一勺糖,一勺番茄醬,翻炒均勻,然后在鍋里加入沒(méi)過(guò)牛腩的開水,蓋上蓋子,小火煮半個(gè)小時(shí) 4.半小時(shí)后開鍋,加入土豆塊和適量的鹽(水不夠了可以適量添水),再蓋上蓋子小火煮二十分鐘左右,再大火收汁,即可!
注意事項(xiàng)1.牛腩一定要選兩面有完整筋膜的,也可以選擇牛肋骨肉,燒出來(lái)口感特別好。 2.西紅柿一定要選紅的、大個(gè)的,軟一點(diǎn)的,炒出來(lái)的湯汁更濃郁!
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