首頁 資訊 關(guān)注 生活 汽車 房產(chǎn) 圖片 公益 視頻 常識(shí)

美食

旗下欄目: 美食 游玩 指南 教育 辦事 健康 交通 購物 職場(chǎng)

襄城美食:襄城燜面,燜面的家常做法和配方竅門---河南特色特產(chǎn)美食小吃

來源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時(shí)間:2020-10-08 19:53:57
摘要:“襄城燜面”是河南省許昌市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系該菜品用料精細(xì),制作精巧,色香味俱佳而后味無窮,再配以清湯、雞蛋湯等,并伴以大蒜佐食,使食客們吃興大增。

t01738bfd23c7206ab7.jpg

  襄城燜面是名聞河南,飲譽(yù)華東、華北、西北諸省的一道面食風(fēng)味小吃。其原料精細(xì),制作精巧,色、香、味俱佳而后味無窮,配以清湯、素湯,并伴大蒜,使食客吃興大增。據(jù)傳:明朝中葉,在京供職的李敏、辛自修、姚繼可等襄籍大員常以家鄉(xiāng)的燜面招待同朝顯貴,曾贏得“天下第一面”的贊譽(yù)。

  制作過程:先將精瘦肉絲與姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒,并留高湯少許煮片刻,然后把手工或機(jī)軋的濕面條勻攤鍋內(nèi)捂蓋熱燜約10分鐘,再經(jīng)2-3次翻鍋后即成。

  制作時(shí),廚師手握鍋柄,翻動(dòng)自如,面條裹團(tuán)不散,里外受熱一致。出鍋裝盤后,面條金黃脆香,美味可口,肉與佐料點(diǎn)綴其上,如滿盤金玉。燜面一般用豬、羊瘦肉和豆角、豆芽等蔬菜,因之襄城燜面在全縣漢、回飯店均有。現(xiàn)襄城飯店均能制作。以南關(guān)王記飯店和鐵記回民飯店最為出名。
 

燜面襄縣家常版的做法

  1. 準(zhǔn)備:蓮豆一斤,五花肉五塊錢的(三四兩吧),面條小一斤,蔥姜辣椒
  2. 開始:熱鍋下油燒熱 ,下肉皮肥肉出油炒兩三分鐘,炒發(fā)焦的肉皮帶肥肉撈出(改天做別的吃了),下蔥姜辣椒,下瘦肉片,醬油、南德調(diào)味料,鹽,炒半熟,下蓮豆,炒,下熱開水,翻炒幾分鐘
  3. 預(yù)備中間加的湯水汁:再下熱開水,夠盛出來一些到碗里(碗里再加熱水,嫌油膩加些料酒),鍋里湯水留略泡著菜即可
  4. 上面條:抖散面條,鋪到菜上,鋪均勻,蓋鍋蓋
  5. 燜和加湯水:小火燜七分鐘,開鍋蓋均勻澆上盛出來攪勻的一碗菜湯水,再燜三到五分鐘
  6. 準(zhǔn)備開吃:關(guān)火,燜五分鐘,開吃

頻道精選

免責(zé)聲明:
1、本站信息僅供參考,不作為最終指導(dǎo)方案;請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本站文章均由網(wǎng)友收集提交。文字、圖片、音頻、視頻來自互聯(lián)網(wǎng)及公開渠道,僅供學(xué)習(xí)與參考,不作商業(yè)用途,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多的信息,不代表本網(wǎng)立場(chǎng)和觀點(diǎn),亦不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。
2、本站為信息網(wǎng)絡(luò)儲(chǔ)存空間,武漢網(wǎng)網(wǎng)站信息(包括但不限于文章、圖片、音視頻等信息)是由用戶發(fā)布整理上傳,對(duì)此類分享作品,本站僅提供交流平臺(tái),無法證實(shí)其真實(shí)性,不為其版權(quán)負(fù)責(zé)。如果因作品內(nèi)容、版權(quán)有異議或其它問題,請(qǐng)第一時(shí)間與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)進(jìn)行處理。
?
首頁 | 資訊 | 關(guān)注 | 生活 | 汽車 | 房產(chǎn) | 圖片 | 公益 | 視頻 | 常識(shí)

關(guān)于武漢網(wǎng) | 合作洽談 | 刊例服務(wù) | 服務(wù)協(xié)議 | 常見問題 | 網(wǎng)站聲明 | 聯(lián)系我們 | 網(wǎng)站地圖

Copyright ? 2009-現(xiàn)在 本地生活門戶 信息僅供參考,本站不承擔(dān)引起的法律責(zé)任。本站為非盈利公益網(wǎng)站,部分內(nèi)容及圖片為網(wǎng)友發(fā)布來源于互聯(lián)網(wǎng),如有異議,請(qǐng)聯(lián)系本站刪除。
監(jiān)督熱線電話 合作/建議在線QQ:273275115鄂ICP備2022004376號(hào) 法律顧問:張斌律師 湖北武漢生活信息門戶 武漢網(wǎng) 生活網(wǎng) wuhannews.cn

武漢| 湖北| 資訊| 關(guān)注| 財(cái)經(jīng)| 手機(jī)| 網(wǎng)絡(luò)| 女人| 娛樂| 情感| 美體| 汽車| 房產(chǎn)| 家裝| 美食| 旅游| 指南| 教育| 辦事| 健康| 購物| 交通| 職場(chǎng)| 商訊| 常識(shí)| 公益|