光州貢面為信陽潢川傳統(tǒng)工藝食品,始于唐代,因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。光州貢面以精粉和芝麻香油為主料,下適量食鹽、明礬等佐料,面揉合均勻后上架拉制,制成后的貢面條細如絲,光澤如銀,清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細,但皆為空心,呈細管狀,工藝之精巧令人贊嘆不已。若以雞湯煮面,輔以其他佐料,滑潤爽口,鮮美無比。
潢川空心貢面,河南省潢川縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。 [1]
潢川空心貢面又稱光州貢面,歷史悠久,相傳創(chuàng)制于唐朝,據(jù)今有一千三百多年歷史,曾為歷代朝廷貢品。
潢川空心貢面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉,芝麻油、精鹽等,經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和制成,富含人體所需多種營養(yǎng),具有條細如絲,心似管狀,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細,但皆有微孔,心似管狀,工藝精巧,素有“長素面、長親面、龍鳳面”等美稱。
2013年12月31日,原國家質(zhì)檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點編輯
潢川空心貢面,歷史上稱“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細面粉,經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成。條細如絲,中空如管,半斤一筒,色潔如銀,包裝美觀,攜帶方便,宜于保藏,便于食用。下鍋就熟,久不粘湯。清水下,爽利可口;兌湯下,香甜味美。營養(yǎng)價值高,且易于消化。
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