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一、基本情況概述 古丈種茶有近兩千年的歷史。最早文字記載見著東漢《桐君錄》南北朝?！肚G州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。”唐代杜佑著《通典》記載：“溪州等地均有茶芽入貢。”可見古丈茶在唐代就已被列為皇家貢品。公元939年，因不堪稅負(fù)，土司王彭士愁率部與楚王馬希范為茶爭戰(zhàn)，久戰(zhàn)無果，后立溪州銅柱起誓為盟方結(jié)束戰(zhàn)事。1929年，古丈“綠香園”毛尖茶參加南京國民政府舉辦的西湖博覽會，獲得金獎，同年參加法國國際博覽會，榮獲國際名茶獎，從此開創(chuàng)了古丈毛尖品牌的先河。新中國成立后，古丈茶業(yè)獲得長足發(fā)展，茶葉品質(zhì)進(jìn)一步提升，連獲殊榮。1957年古丈毛尖榮獲西德萊比錫國際博覽會金獎；1982年商業(yè)部評選全國30大名茶時，古丈毛尖名列第九，入選中國十大名茶之列；1983年被外經(jīng)貿(mào)部評為全國優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品；1988年獲北京·中國首屆食品博覽會金獎；1990年被列入北京第11屆亞運(yùn)會指定產(chǎn)品；1999年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號，并被評為“湖南名牌產(chǎn)品”、湖南市場占有率最高品牌”“99和“99湖南消費(fèi)者購買首選品牌”2001、2002年連獲中日，韓國際名茶金獎，2005年被評為湖南十大名茶，2008年被評為中國綠茶高峰論壇金獎。同年，“古丈毛尖”被評為湖南省著名商標(biāo)。2011年5月，“古丈毛尖”被評為中國馳名商標(biāo)。 古丈毛尖制作有其獨(dú)特的工藝流程，其加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。在制作過程中，道道工序都要求精細(xì)操作，不可疏忽。特別是要掌握殺青和做條兩道關(guān)鍵技術(shù)，非言傳身授的茶師很難把握其要領(lǐng)，制作出精品。古丈毛尖生長于獨(dú)特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復(fù)雜，垂直變化大，山地逆溫效應(yīng)明顯，具有山地森林小氣候的特點(diǎn)。土壤腐殖質(zhì)及土層厚度微域分布明顯，土壤質(zhì)地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1％的面積占83％。全磷含量在0.5％-0.2％之間，全鉀含量平均為2.2％，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區(qū)。特定自然生態(tài)條件下，相對豐富的土壤養(yǎng)分，尤其是茶園土壤母質(zhì)多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，具有獨(dú)特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。獨(dú)特的生長環(huán)境和獨(dú)特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨(dú)特品質(zhì)。早在1955年，古丈精制毛尖就已被敬贈入中南海，毛主席品后連贊“好茶！，古丈縣人民深受鼓舞，種茶熱情空前高漲。”隨著古丈縣茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的深入發(fā)展，古丈毛尖品牌知名度不斷擴(kuò)大。中央政治局常委、全國政協(xié)主席賈慶林在古丈視察期間，對“古丈毛尖”的獨(dú)特品質(zhì)大為贊賞。中央政治局常委、中紀(jì)委書記賀國強(qiáng)在湘西視察時，對“古丈毛尖”給予了高度評價。全國政協(xié)原副主席毛致用在喝了古丈毛尖后揮毫題詞“古丈毛尖,極品綠茶”。美術(shù)大師黃永玉特為古丈茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)竹簍包裝，并揮毫題寫“古丈毛尖”。世界雜交水稻之父袁隆平院士題寫了“中國名茶，古丈毛尖”。何紀(jì)光《挑擔(dān)茶葉上北京》、宋祖英《古丈茶歌》唱響了大江南北。這些都增加了古丈茶文化的內(nèi)涵，豐富了古丈茶文化的底蘊(yùn)。古丈毛尖茶是湖南省內(nèi)銷售量最大的名優(yōu)茶。1999年以來，古丈不斷擴(kuò)大良種茶基地面積，建設(shè)生態(tài)型茶園，推廣機(jī)械化茶葉加工，使全縣茶葉單產(chǎn)量和品質(zhì)迅速提高，規(guī)模迅速擴(kuò)大。茶產(chǎn)品品牌受到國家保護(hù)。2005年古丈毛尖在國家商標(biāo)局注冊了“地方證明商標(biāo)”，2007年湖南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了“古丈毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)”(省標(biāo)準(zhǔn))以及“原產(chǎn)地認(rèn)證”、QS認(rèn)證等。建成了大湘西最具民族特色和商業(yè)競爭實(shí)力的茶文化一條街，建立了專業(yè)茶葉質(zhì)量安全檢測中心，茶葉質(zhì)量得到保證。2007年，作為全國22個基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)站之一，國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘西綜合實(shí)驗(yàn)站落戶古丈；2008年，古丈縣成功承辦中國綠茶（古丈）高峰論壇并當(dāng)選為武陵山區(qū)茶葉集團(tuán)聯(lián)誼會理事縣，古丈縣茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的探索和實(shí)踐，在區(qū)域乃至全國范圍內(nèi)發(fā)揮了重要作用。全縣現(xiàn)有茶園面積11.81萬畝，其中可采摘面積4.6萬畝?，F(xiàn)已建立茶葉專業(yè)村組65個，發(fā)展種植大戶280戶。建成綠色食品茶葉基地2萬畝，有機(jī)茶基地2000畝，全縣茶園已實(shí)現(xiàn)了無公害化。目前全縣有注冊茶葉開發(fā)、銷售企業(yè)55家（其中2家企業(yè)取得了自營出口權(quán)，15家企業(yè)辦理了QS認(rèn)證），個體經(jīng)營戶40戶，有茶葉合作社、茶葉協(xié)會等協(xié)會組織31個。2011年，全縣茶葉生產(chǎn)加工總量達(dá)2509噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.64億元。 二、古丈茶史 戰(zhàn)國時期，巴人種茶，制茶和飲茶習(xí)俗因楚巴戰(zhàn)爭傳入古丈。東漢時代，《桐君錄》記載：“永順之南（今古丈縣境），列入全國產(chǎn)茶地之一。”南北朝時期，《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好”。唐代杜佑《通典》記載：“溪州（今古丈縣羅依鎮(zhèn)會溪坪）等地均有茶芽入貢。”后晉天福四年（939年），溪州刺史彭士愁不堪連年獻(xiàn)貢茶之累，帶領(lǐng)五溪民眾“侵暴辰澧”。 1874年，甘肅提督楊占鰲卸任回鄉(xiāng)，倡導(dǎo)鄉(xiāng)親開辟茶園，以茶養(yǎng)鄉(xiāng)。1906年，《古丈坪廳志》載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品。”1920年，楊占鰲之子楊琢臣在古丈坪青云山種茶，外銷號“青云銀峰”，又稱古丈毛尖。1929年4月，古丈毛尖參加西湖博覽會，取得優(yōu)質(zhì)獎。隨后參加法國的國際博覽會，獲得國際名茶獎。上世紀(jì)30年代，古丈茶特受官場青睞，為時人饋贈時髦珍品，“飲者以美味相傳，推為茶類之冠”。1950年，古丈茶葉遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)。1955年，古陽鎮(zhèn)思源橋茶葉社茶農(nóng)精制毛尖茶敬寄毛主席、周總理等中央領(lǐng)導(dǎo)，獲高度贊賞。1957年，古丈毛尖參加萊比錫國際博覽會展出。1959年，韶山指名要古丈綠茶招待外賓。1964年，我國著名的農(nóng)學(xué)家、茶葉專家和社會活動家，現(xiàn)代茶葉事業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人吳覺農(nóng)撰寫文章論證古丈茶溪是茶的原始產(chǎn)地之一。1978年，湘西州首屆名茶評比會在大庸（今張家界）召開，古丈毛尖獲一等獎。1980年，古丈毛尖以78美元的斤價行銷香港市場，在國際市場上古丈綠茶批量出口噸價達(dá)7800美元。 1982年6月全國名茶評選會上，古丈毛尖躋身全國十大名茶之列。1986年，古丈毛尖載入《中國名優(yōu)特產(chǎn)大辭典》。1996年，古丈毛尖獲北京亞運(yùn)會暢銷產(chǎn)品證書。2000年6月，古丈第一屆“茶王杯”斗茶會在縣城十字街舉行。2002年4月，第一代機(jī)制“古丈毛尖”茶在高峰鄉(xiāng)試制成功。2002年5月，古丈第二屆“茶王杯”斗茶會在縣茶葉總廠舉行。2002年8月，古丈縣民族茶藝表演隊(duì)代表湖南參加“劉三姐杯”全國第一屆茶道茶藝大獎賽，獲優(yōu)勝節(jié)目獎。2005年5月，古丈第三屆“茶王杯”斗茶會在古丈縣城石板街舉行。2007年4月，古丈第四屆“茶王杯”斗茶會在小背簍茶苑舉行。2007年，古丈毛尖成功申報(bào)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2007年，在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。2008年，在中國綠茶（古丈）高峰論壇上，古丈毛尖從全國數(shù)十種綠茶品種中脫穎而出，獲名茶金獎。2009年，在長沙舉行的湘西•古丈毛尖新茶上市暨商務(wù)簽約新聞發(fā)布會上，古丈毛尖受到諸多商家的熱捧。2010年4月，2010中華茶祖節(jié)•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第五屆 “茶王杯”斗茶會茶王評選，古陽鎮(zhèn)向春輝獲“金茶王”稱號。2011年4月，2011中國（古丈）首屆茶文化節(jié)•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第六屆“茶王杯”斗茶會茶王評選，雙溪鄉(xiāng)向先情獲“金茶王”稱號。2011年5月，“古丈毛尖”獲國家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。 |
