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五代時(shí)毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉(xiāng)人每年采摘不過(guò)十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無(wú)滓也。”渠江，源于新化奉家山，流經(jīng)新化、溆浦、安化等地而北入資江。奉家山一帶，海拔在800米以上，峻嶺挺拔，云霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質(zhì)肥沃，是植茶的天然之所。 奉家山周邊的雙林、金鳳、天門等鄉(xiāng)，隨著奉家米茶的名聲遠(yuǎn)播，茶葉發(fā)展趨勢(shì)越來(lái)越迅猛，種植范圍越來(lái)越廣。 奉家米茶芽葉細(xì)嫩，香氣馥郁，形似米粒，富含氨基酸、兒茶素，乃茶葉中的絕品。奉家米茶成茶條索緊卷，形似月芽，白毫顯露，嫩香持久，滋味甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻，所以又名月芽茶。1986年，中國(guó)茶葉專家根據(jù)奉家米茶的形質(zhì)皆美，改名月芽茶，現(xiàn)在一直沿用月芽茶的名字。 奉家米茶按采摘的時(shí)節(jié)不一，分黑米茶、紅米茶、綠米茶等。 奉家山居民有句俗話：若得米茶天天飲，明目益思人長(zhǎng)春。品奉家米茶，最好選用透明玻璃杯，當(dāng)品茶人心平氣靜之后，在祥和肅穆的氣氛下，最適宜品味奉家米茶的滋味。泡茶器皿必須冰清清潔、一塵不染，芽文章來(lái)源華夏酒報(bào)茶非常細(xì)嫩，八十度的開水即可沖泡。開水沖入杯中，泡開的米茶外觀如蓮心，茶先浮于水面，慢慢旋于杯中，茶葉在水中蕩漾。未舒展開的葉芽如槍，展開的葉片如旗，相得益彰，甚是美觀壯麗。在續(xù)水時(shí)，需三點(diǎn)三揚(yáng)，沖動(dòng)杯中茶葉。品茶時(shí)，需要一看二聞三品味，方可達(dá)到品奉家米茶的至清至醇至真至美的韻味。 奉家米茶，特級(jí)的茶園只有一畝左右，隱于山溝之中。其茶沖泡時(shí)，茶葉浮于水中，按生長(zhǎng)方式葉尖朝上，葉片舒張開來(lái)，就如一株活生生的茶葉懸于水中，把茶水分成兩半。外觀其貌，非常艷麗，有久捧而不舍放下之意。其余的茶園，茶葉稍差些。 奉家米茶采摘時(shí)，只摘一芽一葉，最多一芽二葉，絕不摘一芽三葉。新鮮茶葉摘回來(lái)用春風(fēng)殺青，再用手揉捻，炒二青，復(fù)揉，提毫，烘干。成茶色翠較深，香氣高長(zhǎng)，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩明。飲后口齒留香、回味甜美，可生津止渴、提神醒腦、明目健胃、防癌抗癌、弱身益壽。 |
