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在湘西鳳凰土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。社飯主要在社日（即立春后的第五個戊日）進行，也就是春社。戊日屬土，所以這天也是祭祀土地神的日子。人們以此祈年景順利、五谷豐登、家運祥和。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社。客人如碰上這個節(jié)日，那你就大飽“口福”了。 煮社飯的方法與一般飯不同。首先要到園邊地角或溪邊采擷鮮嫩的蒿菜，把它洗凈剁碎，在石板上把苦水揉盡，然后放在鍋里焙干，與切成碎顆的臘肉拌葫蔥炒香。其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入鍋內(nèi)與粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放進鍋里拌合均勻，蓋上鍋蓋燜上半個鐘頭就可吃了。這種方式煮的社飯具有蒿香、飯香、肉香、菜香多種香味，馨香入鼻，沁人心脾，兩種米飯綜合，色澤晶瑩透明，油而不膩，人們吃這種飯的時候，食欲大增，吃了一碗，還想吃第二碗........社飯可現(xiàn)煮現(xiàn)吃，也可事后炒著吃。社飯只會越炒越香。 社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的薰味，還有社菜的清香，飯一開鍋，香味四溢，直令人饞涎欲滴，食欲大振。 吃社飯，正是仲春三月時節(jié)，楊綠桃紅空氣清新。雖然家家戶戶都做社飯，但總有不相同的時候，鄰居要互相贈送品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情，至今還在一代代延續(xù)。同時，鳳凰蒿香苗家社飯具有祛腫益氣，除癉（注：dàn，中醫(yī)指熱癥），祛毒，強益膽氣功效，也是苗家人的一道傳統(tǒng)藥膳美食，隨著改革開放社飯也走向市場。所以如果你到了鳳凰不吃上一頓美味的“社飯”也是一種遺憾。 |
