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地方名小吃:社飯,社飯的家常做法---湖南特色特產(chǎn)美食小吃

來源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時間:2020-10-07 01:39:36
摘要:在湘西鳳凰土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。社飯主要在社日(即立春后的第五個戊日)進行,也就是春社。戊日屬土,所以這天也是祭祀土地神的日子。

地方名小吃:社飯,社飯的家常做法---湖南特色特產(chǎn)美食小吃(圖1)

  在湘西鳳凰土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。社飯主要在社日(即立春后的第五個戊日)進行,也就是春社。戊日屬土,所以這天也是祭祀土地神的日子。人們以此祈年景順利、五谷豐登、家運祥和。這一天,家家戶戶都要煮社飯吃,以示過社。客人如碰上這個節(jié)日,那你就大飽“口福”了。

  煮社飯的方法與一般飯不同。首先要到園邊地角或溪邊采擷鮮嫩的蒿菜,把它洗凈剁碎,在石板上把苦水揉盡,然后放在鍋里焙干,與切成碎顆的臘肉拌葫蔥炒香。其次,按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入鍋內(nèi)與粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放進鍋里拌合均勻,蓋上鍋蓋燜上半個鐘頭就可吃了。這種方式煮的社飯具有蒿香、飯香、肉香、菜香多種香味,馨香入鼻,沁人心脾,兩種米飯綜合,色澤晶瑩透明,油而不膩,人們吃這種飯的時候,食欲大增,吃了一碗,還想吃第二碗........社飯可現(xiàn)煮現(xiàn)吃,也可事后炒著吃。社飯只會越炒越香。

  社飯既有糯米的甜香,又有臘肉的薰味,還有社菜的清香,飯一開鍋,香味四溢,直令人饞涎欲滴,食欲大振。

  吃社飯,正是仲春三月時節(jié),楊綠桃紅空氣清新。雖然家家戶戶都做社飯,但總有不相同的時候,鄰居要互相贈送品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情,至今還在一代代延續(xù)。同時,鳳凰蒿香苗家社飯具有祛腫益氣,除癉(注:dàn,中醫(yī)指熱癥),祛毒,強益膽氣功效,也是苗家人的一道傳統(tǒng)藥膳美食,隨著改革開放社飯也走向市場。所以如果你到了鳳凰不吃上一頓美味的“社飯”也是一種遺憾。

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