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菠菜，紅薯葉，土豆，山藥，百合，小米南瓜，苦瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用？很多朋友都喜歡吃菠菜，那你知道菠菜對(duì)我們?nèi)梭w有哪些正面的功效嗎?如果不清楚的話，就別錯(cuò)過(guò)這次的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)啦，下面就帶大家來(lái)看看日常常見(jiàn)的蔬菜都有哪些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
菠菜
高鈉飲食會(huì)使血壓升高，與鈉恰恰相反，鉀可以促使腎臟排出更多的鈉，從而緩沖鈉鹽升高血壓的副作用。并且，研究也發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)多吃含鉀的食物對(duì)腦血管有保護(hù)作用。在綠葉菜中，菠菜是含鉀大戶(hù)。不少人喜歡吃菠菜罐頭，但其中含有大量的鈉，不利于高血壓患者的健康。在不能吃到新鮮菠菜的情況下，推薦吃速凍波菜，營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)流失并且容易儲(chǔ)藏。大家可以將它與堅(jiān)果、牛奶等制成混合果汁飲用。需要提醒的是，服用華法林抗凝的患者應(yīng)少吃菠菜，以免影響藥效。
紅薯葉
每逢初秋，紅薯葉就成了農(nóng)家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，帶著淡淡的黏液，后味回甜。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質(zhì)上，紅色都優(yōu)于綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細(xì)大小越均勻品質(zhì)越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動(dòng)的說(shuō)明嫩，如不好掐或有絲狀說(shuō)明老，選擇上應(yīng)該謹(jǐn)慎。
紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營(yíng)養(yǎng)素含量也都名列前茅。
特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，常食紅薯葉可延緩衰老。
土豆
看似灰頭土臉的土豆，是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)大師。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓;類(lèi)胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護(hù)心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當(dāng)多吃一些土豆，對(duì)心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān)。不建議把土豆當(dāng)菜吃，以免攝入過(guò)多的碳水化合物。
山藥
滋補(bǔ)脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤(rùn)肺止咳的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。
百合
百合的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分主要是生物堿，止咳效果明顯，還可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能，它也有一定的鎮(zhèn)靜作用。中醫(yī)將百合入藥，用于治療慢性支氣管炎、肺氣腫和久咳等癥。百合可煮糖水，也可和芹菜、山藥等清炒。
小米南瓜
許多人胃腸道不好，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，不妨多吃點(diǎn)小米、南瓜。小米味甘性平，富含鐵元素和維生素B1，能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，有益睡眠，對(duì)脾胃虛熱、反胃嘔吐、脾虛腹瀉等癥狀有很好的輔助療效，也適合孕婦和嬰兒食用。它通常用于煮粥，可加入大棗、百合等，也可和大米一起煮飯。南瓜則味甘性溫，富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，特別是南瓜特有的果膠能保護(hù)胃腸道黏膜。南瓜吃法很多，可以像紅薯那樣蒸著吃，也可以熬粥、煲湯。
苦瓜
苦瓜雖然不是每個(gè)人都吃得慣，但營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，除了富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素外，還含有幾種獨(dú)有成分。其中，苦味素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能清熱瀉火、健脾開(kāi)胃;苦瓜甙能在一定程度上調(diào)節(jié)血壓、血脂、膽固醇等，保護(hù)心腦血管;奎寧等生物堿類(lèi)物質(zhì)有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用?？喙嫌绕溥m合春夏去火，輔助治療瘡腫、中暑、痱子等病癥。吃苦瓜可先用開(kāi)水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。(新華健康) |
