![]() 蓮藕有什么作用和功效蓮藕別名蓉玉節(jié)、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。其性寒,味甘,歸心、脾、胃經(jīng),中醫(yī)認(rèn)為,蓮藕入心、脾、肺經(jīng),生藕性寒味甘,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遺》云其“消食止泄,除煩,解酒毒”。《滇南本草》云:“多服潤腸肺,生津液。” 蓮藕一年四季皆有出產(chǎn),《本草匯言》載:“藕,涼血散血,清熱解暑之藥也。其所主,皆心脾血分之疾。”將其切成薄片后,焯水和糖醋一同涼拌,便是一道極好的清熱解暑夏日風(fēng)味小菜;和鮮嫩時蔬一同清炒,便是一道清爽十足的下飯菜。 隨著藕在水中生長的時日漸長,其水分含量下降,而積累的淀粉逐漸增多,外表顏色也變得更深。這時候的藕,口感會變得綿軟而面,不再適宜生食或清炒,但可以制成糯米藕或者用于燉湯。制成熟蓮藕后,功效與之前大不相同?!侗静萁?jīng)疏》載:“藕,熟者甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,實下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心歡止怒也。” “荷蓮一身寶,秋藕最補人”,蓮藕作為這個時節(jié)不可錯過的時令蔬菜,既可食用,也可入藥,微甜而脆,人皆愛食,宜挑選比較圓,外皮呈黃褐色,肉肥厚而白,外壁比較厚者,其口味極佳,營養(yǎng)也最是豐富,這時食用再適合不過了。 蓮藕食用宜忌1、適宜熱病煩渴、吐衄、下血等癥人群。 2、一般人群均可食,尤適宜高血壓、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼婦孺、體弱多病者食用。 3、胃病、十二指腸潰瘍患者、大便溏泄者不宜多食。 蓮藕菜譜推薦土茯苓蓮藕湯 材料:蓮藕500g,土茯苓500g,粉葛500g,赤小豆100g,桑白皮50g。 做法:土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內(nèi),水滾后轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。 功效:具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。 豬脊髓煲蓮藕 材料:豬脊髓500g(連脊骨),蓮藕250g。 做法:將上二味同放鍋內(nèi)小火熬煲2小時。 功效:補血益腎,適用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等癥狀。 秋梨蓮藕汁 材料:秋梨2個,蓮藕100g。 做法:秋梨去皮、核,蓮藕去節(jié),搗汁飲。 功效:清熱潤肺,適用于肺熱型咳嗽,以及有痰黃、咽干舌燥等癥者。 鴨腿麥冬蓮藕湯 材料:鴨腿300克,蓮藕200克,麥冬10克,料酒1勺,鹽3克,蔥、姜適量。 做法: 1.將鴨腿洗凈,蔥、姜切成碎末,麥冬用清水浸泡備用; 2.將蓮藕洗凈去皮后滾刀切塊備用; 3.鍋中水加入麥冬后燒開,放入料酒、備好的蔥、姜,將鴨腿煮至八成熟; 4.撇去鴨腿湯上面的油脂,放入切好的蓮藕,繼續(xù)煲湯20分鐘左右; 5.燉至鴨腿蓮藕熟透而不軟爛,最后加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。 功效:滋陰潤燥、健脾開胃。(中國中醫(yī)藥報) |