面食和米飯哪個(gè)更容易長胖?這個(gè)問題困擾了不少朋友。那今天請來一位專家,和大家講講面食和米飯究竟誰的能量更高,以及怎么吃才不容易發(fā)胖。想要了解的話,就一定別錯(cuò)過啦。減肥吃面食還是米飯比較好
面食和米飯哪個(gè)更容易長胖
其實(shí)這要根據(jù)具體食物所含能量、個(gè)體飲食習(xí)慣等情況具體分析。
大米的烹飪方式主要有煮、蒸;面食的烹飪方式主要有煮、蒸、煎、炸。不同的烹飪方式可影響食物的營養(yǎng)價(jià)值。由于大米吸水性較強(qiáng),故將大米和面條都煮好后,相同重量(熟重)的食物中,大米所含能量更低。
一般相同重量(生重)的大米和面粉所含的能量不相上下。米飯和面食所含能量的差異,主要取決于制作工藝的不同。面粉在制作成饅頭、花卷及面條的過程中,可能會(huì)添加適當(dāng)?shù)奶?、發(fā)酵粉等,從而產(chǎn)生相應(yīng)的能量;油煎、油炸面食更是“附加”了不少能量。
營養(yǎng)成分有哪些區(qū)別
大米和面食的主要營養(yǎng)成分相差不大,都屬于谷類,以碳水化合物為主,人體每日所需能量的50%~65%是從谷類食中獲取的。谷類食物還是蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等的重要來源。
大米含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)含量為7%~8%,脂肪含量為1.3%~1.8%,還含有豐富的B族維生素等。
面粉(小麥粉)碳水化合物約占70%,水分約占15%,蛋白質(zhì)一般在11%以上,含量高的可達(dá)15%~20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中還含少量脂肪、灰分等,共約占5%。
飲食習(xí)慣
某種食物是否容易使人胖,一是看吃的量,二是看烹飪方法。如果攝入量適中,且使用了少油、少鹽、少糖等健康的方式烹調(diào),再加上合理的膳食搭配、進(jìn)食時(shí)間及科學(xué)鍛煉,就不容易發(fā)胖。如果經(jīng)常吃油煎、油炸類面食,就比較容易導(dǎo)致超重、肥胖。
怎么吃才不容易發(fā)胖
1、合理選擇,健康營養(yǎng)
減肥時(shí)可選擇糙米。糙米不僅含糖量低,且礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都比精米高。富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等能延緩消化速度,可以和白米交替使用。
面食中,白面過于精細(xì),易消化、飽腹感弱,經(jīng)常吃容易使人發(fā)胖。而粗糧面富含膳食纖維,飽腹感強(qiáng),有利于控制血糖和體重。
2、控制飲食,吃動(dòng)平衡
日常飲食中,應(yīng)注意控制總能量攝入,適量食用大米和面食。米飯多次加熱后會(huì)變得更軟爛、更易消化,血糖生成指數(shù)更高,最好做到當(dāng)日飯當(dāng)日吃,盡量不要反復(fù)加熱。
3、妙招巧吃,健康烹飪
烹煮米飯時(shí),可以加入各種雜糧和豆類,如大麥、小米、燕麥米等,炒飯時(shí)可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材,增加米飯的飽腹感,減緩消化速度。做面食時(shí),應(yīng)少放鹽、油,盡量避免油炸;食用面食時(shí),應(yīng)少用調(diào)料。(大眾醫(yī)學(xué)雜志) |