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生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養(yǎng)?關(guān)于吃雞蛋的禁忌是時候知道答案了

來源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時間:2022-03-12 17:59:38
摘要:生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養(yǎng)?可生食雞蛋近幾年變的非?;鸨?,不知道是不是受日劇影響,讓很多人愛上了吃生雞蛋。那生雞蛋和熟雞蛋到底哪個更有營養(yǎng)呢?生雞蛋真的可以放心食用嗎?針對這些大家比較關(guān)心的問題,一起來看看專家是怎么回答的。生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養(yǎng)雞蛋從生變熟,從本身的營養(yǎng)成分上來說,并不會產(chǎn)生特別大的變化。不過不同方式烹飪的雞蛋,人體的吸收率則存在差異。研究表明,人體對于雞蛋營養(yǎng)的吸收率從大到
生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養(yǎng)?可生食雞蛋近幾年變的非常火爆,不知道是不是受日劇影響,讓很多人愛上了吃生雞蛋。那生雞蛋和熟雞蛋到底哪個更有營養(yǎng)呢?生雞蛋真的可以放心食用嗎?針對這些大家比較關(guān)心的問題,一起來看看專家是怎么回答的。
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生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養(yǎng)

雞蛋從生變熟,從本身的營養(yǎng)成分上來說,并不會產(chǎn)生特別大的變化。不過不同方式烹飪的雞蛋,人體的吸收率則存在差異。研究表明,人體對于雞蛋營養(yǎng)的吸收率從大到小順序是:煮蛋>嫩炸>炒蛋>開水沖>老炸>生吃,其中煮蛋的消化吸收率是100%,而生吃只有30%-50%。

現(xiàn)在不少商家在銷售可生食雞蛋時都會宣傳不含沙門氏菌,無抗生素等,可是這樣的雞蛋就可以放心生食嗎?其實雞蛋殼上有很多與外界進行呼吸的小孔,這也意味著,外部的細(xì)菌和污染物是有機會侵入到雞蛋內(nèi)部的。雞蛋很容易被沙門氏菌感染,我國雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率最高達43%,而對于沙門氏菌最好的遏制方法就是充分加熱,100℃以上即可殺死沙門氏菌。

如果想避免細(xì)菌對人體的感染,最好的辦法就是吃熟雞蛋。

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雞蛋的錯誤吃法

1、糖心蛋

溏心蛋是介于熟雞蛋和生雞蛋之間的,沒有生雞蛋的腥味,同樣也沒有熟雞蛋的噎人,也正是因為如此受到了很多人的歡迎。

然而雞蛋當(dāng)中含有大量的寄生蟲以及細(xì)菌在煮熟的過程中,這些細(xì)菌會被消滅殆盡,烹飪不僅僅是為了改變雞蛋的味道,同時也是為了保證健康。

如果長期吃溏心蛋的話,會給腸胃帶來極大的負(fù)擔(dān),久而久之就會導(dǎo)致腹痛的情況出現(xiàn)。

2、煮雞蛋要控制火候

既然不能吃溏心的,那么就吃水煮蛋,然而水煮蛋也存在一定的問題,那就是煮雞蛋的時候要控制火候。

煮雞蛋時不要選擇沸水,必將沸水煮過的雞蛋特別容易出現(xiàn)裂痕,最正確的做法就是將雞蛋放在冷水過程中小火慢煮,在煮沸后煮三分鐘,隨后關(guān)火燜5分鐘

 
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