60歲的段朝文是云南永勝縣永北鎮(zhèn)段家村的村長,也是大山的護林員,每天他都會上山巡林。在他閉著眼都能描摹出形狀的大山洼上,生長著一種珍稀菌種——黑松露。和很多當(dāng)?shù)卮迕褚粯?,段朝文是一名老資格的“松露獵人”,采挖松露已經(jīng)有超過二十年的經(jīng)驗了。雖然他已經(jīng)很注意保護松露生長的菌塘,但依舊無奈的看著這種珍稀菌種產(chǎn)量一年不如一年。
優(yōu)越自然環(huán)境的麗江市永勝縣 多年以來,當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)戶搗毀式的采摘方式對野生松露生長環(huán)境的破壞較大,松露的產(chǎn)量日漸降低。據(jù)了解,十多年前永勝境內(nèi)年產(chǎn)松露達500-800 多噸,約占全省總產(chǎn)量1/5 強,經(jīng)過十多年的無序采摘,目前產(chǎn)量僅為原產(chǎn)量的1/5—1/10。 “七八年前,我曾經(jīng)在一個菌塘挖到30多公斤的松露,最大的單個松露就有7兩,但現(xiàn)在一個菌塘總共只能挖到幾兩松露。”段朝文無奈地?fù)u頭,“雖然現(xiàn)在松露的價格漲了很多,但是挖不到,破壞太嚴(yán)重了。” 黑松露的減產(chǎn)成為了段朝文的心病,當(dāng)?shù)夭簧汆l(xiāng)親都想改變這種狀況,但苦于有心無力。 轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在今年2月,中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會會長劉培貴教授來到永勝,組織完成了3期松露科學(xué)采摘培訓(xùn),覆蓋了以段朝文為代表的300余名農(nóng)戶。
永勝縣農(nóng)戶參加必勝客扶業(yè)計劃培訓(xùn)(左圖)正在上課的“松露獵人”段朝文(右圖) 這項培訓(xùn)是由百勝中國控股有限公司(以下簡稱“百勝中國”)發(fā)起。作為中國最大的餐飲企業(yè)之一,百勝中國新近宣布推出“百勝中國必勝客扶業(yè)計劃”,而永勝的黑松露產(chǎn)業(yè)成為了該計劃的第一個幫扶目標(biāo)。
中科院昆明植物研究所研究員劉培貴在山上實地進行松露科學(xué)采摘培訓(xùn) 兩天的培訓(xùn)對于段朝文而言,好比一場及時雨,他不但學(xué)習(xí)到了關(guān)于黑松露生長環(huán)境保護和科學(xué)采摘的知識。對于自己如何保護和使用家鄉(xiāng)這種珍貴寶藏有了更深切的了解。
段朝文學(xué)會了如何更好地保護松露 永勝松露中占比最多的印度塊菌成熟季節(jié)從11月中旬至次年2月底或更晚些時候。由于缺乏相應(yīng)的科學(xué)知識,當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶于7月即開始采挖。而不成熟的松露個體小、品相差,導(dǎo)致在國際市場競爭力不足,價格低;更嚴(yán)重的是這種殺雞取卵式的采摘方式造成了資源浪費,種群萎縮,并最終導(dǎo)致松露產(chǎn)量急劇下降,也令農(nóng)戶的收益得不到持續(xù)保障。 針對永勝松露產(chǎn)業(yè)這一發(fā)展困境,百勝中國必勝客聯(lián)合當(dāng)?shù)卣?,邀請農(nóng)科專家,投入資金和資源對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進行線上線下多角度長期指導(dǎo)培訓(xùn),幫助其轉(zhuǎn)變采挖觀念,掌握科學(xué)采挖技術(shù),并加強其供應(yīng)鏈管理的技能,以實現(xiàn)云南黑松露產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。今年2月的培訓(xùn),正是該計劃中的一部分。而段朝文則成為了項目的第一批受益者,這讓他看到了家鄉(xiāng)的這種珍貴資源生生不息發(fā)展延續(xù)的希望。 “做這個科普教育是非常重要的,松露的繁衍生長不僅有科學(xué)價值,經(jīng)濟價值,更重要的還有生態(tài)的價值。”劉培貴教授表示,“而且來上課的農(nóng)戶熱情超乎我的意料,從他們的眼神中,我看到了學(xué)習(xí)的渴望,他們是非常希望得到這方面的知識的。” 與劉教授一道而來的,還有公安部昆明警犬基地的李警官和他帶來的松露搜尋犬。培訓(xùn)課程除了課堂學(xué)習(xí)之外,還包括訓(xùn)練松露犬搜尋松露,上山實地展示采摘松露的科學(xué)手法。以往,人們熟知的是用母豬尋找松露,但其實用犬類尋找松露效率更高更科學(xué)。因為松露犬工作情緒穩(wěn)定,更能明白人的指令,不會破壞菌塘。
公安部昆明警犬基地李警官示范松露犬搜尋松露 與此同時,必勝客積極研發(fā)松露系列新品,幫助當(dāng)?shù)仄髽I(yè)完善資質(zhì)和采購規(guī)范,完成對云南松露的批量采購,不僅為當(dāng)?shù)貛斫?jīng)濟效益,更有意義的是史無前例地將云南松露引入百勝中國供應(yīng)鏈。采用云南優(yōu)質(zhì)松露的必勝客松露比薩系列產(chǎn)品已于4月在全國超過2200家必勝客餐廳正式上市,廣受消費者喜愛。 “百勝中國一貫致力于‘情懷和溫度’發(fā)展業(yè)務(wù)和踐行企業(yè)社會責(zé)任,在中國打造了多個有影響力的公益項目。‘必勝客扶業(yè)計劃’也被充滿期待,它兼顧了‘精準(zhǔn)扶貧‘和‘食材開發(fā)’,用創(chuàng)新模式演繹‘授人以魚不如授人以漁’。”百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容(Joey Wat)表示, “通過培訓(xùn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提升采挖技術(shù),加強其供應(yīng)鏈管理的技能,幫助幫扶地公益農(nóng)產(chǎn)品對接百勝中國旗下品牌,以實現(xiàn)云南黑松露等產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,改善幫扶地經(jīng)濟生活條件。”
百勝中國必勝客扶業(yè)計劃正式啟動 “得益于百勝中國的頂層設(shè)計和專業(yè)優(yōu)勢,必勝客品牌將全力以赴支持扶業(yè)計劃,幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民科學(xué)采挖松露,獲得可持續(xù)的經(jīng)濟效益。”必勝客品牌總經(jīng)理蒯?。↗eff Kuai)表示,“作為西式休閑餐飲的全球知名品牌,除了為中國消費者引入世界各地精良食材,必勝客一直致力于依托自身強大的產(chǎn)品研發(fā)能力,用本地優(yōu)質(zhì)食材制成佳肴,讓消費者享受到‘舌尖上的中國’。”
必勝客推出野生黑松露菌菇雞肉比薩
必勝客品牌總經(jīng)理蒯俊致辭 百勝中國積極響應(yīng)號召,經(jīng)過前期多輪實地調(diào)研和籌備,最終聚焦永勝松露產(chǎn)業(yè),并有意探索構(gòu)建多維度、可持續(xù)精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧模式。百勝中國首席公共事務(wù)官王立志(Alice Wang)深有感觸地說:公益項目貴在堅持,企業(yè)的力量畢竟是有限的,只有結(jié)合自身優(yōu)勢,結(jié)合產(chǎn)業(yè)和社會各界力量才能得到可持續(xù)發(fā)展。
百勝中國首席公共事務(wù)官王立志現(xiàn)場接受媒體采訪闡述活動意義 下一步,必勝客還將計劃利用百勝中國旗下包括必勝客品牌在內(nèi)的擁有上億級活躍用戶的超級APP,充分利用線上資源為符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的云南特色農(nóng)產(chǎn)品,提供穩(wěn)定持續(xù)的電商銷售平臺。
四位農(nóng)戶代表上臺領(lǐng)取必勝客扶業(yè)計劃掛歷和教材 未來,百勝中國必勝客“扶業(yè)計劃”將會在云南以及全國其他有條件的地區(qū)逐步開展,覆蓋更多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè),推動貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展,真正體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧從輸血扶貧轉(zhuǎn)向造血扶貧,更好的推廣多維度、可持續(xù)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧模式在全國的開展實施。 |