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9月26日晚，徐記海鮮酒樓2021菜品秀登陸魔都上海。這一兼具美感和美味、時(shí)尚和科技的大型跨界秀，是擁有22年積淀的徐記海鮮酒樓在全國首創(chuàng)的菜品發(fā)布形式?；顒?dòng)吸引了餐飲、時(shí)尚、文旅、傳媒等各界意見領(lǐng)袖的關(guān)注和熱捧，大批網(wǎng)友也在線上關(guān)注討論。在當(dāng)晚的菜品秀上，優(yōu)美的舞蹈表演詮釋了徐記海鮮的品牌理念;AI模特和專業(yè)真人模特呈現(xiàn)了徐記海鮮來自全球供應(yīng)鏈的海鮮食材和名廚團(tuán)隊(duì)研發(fā)的新菜;趙胤胤、林述巍、董克平三位明星廚師現(xiàn)場品評并揭曉了新菜菜名。
此次徐記海鮮酒樓2021菜品秀以《著•四?！窞橹黝}，四位優(yōu)美的舞者帶著現(xiàn)代舞《海之子》開場，瞬間把觀眾帶入時(shí)而靜謐、時(shí)而奔涌，豐富多彩的海洋世界。徐記海鮮這趟“鮮活人生”的海洋之旅，也由此開始。
帶著大家品嘗“海滋味”的是6位AI模特。它們“端著”徐記海鮮的明星菜品，走著優(yōu)雅的“臺步”閃亮登場，給全場觀眾依次呈上14道徐記海鮮酒樓的明星菜品：當(dāng)季梭子蟹、海鹽椒香蝦姑、10頭鮑魚仔、鮑汁脆米海參、魚湯蚌仔……這是徐記海鮮酒樓22年來不斷打磨、歷久彌新的匠心菜式，也是廣受各地食客喜愛的高口碑菜品。
此次菜品秀的重頭戲——首次亮相的2021~2022徐記海鮮六款新菜，由18位專業(yè)時(shí)裝模特跨界呈現(xiàn)。設(shè)計(jì)師結(jié)合了海洋主題和新菜特點(diǎn)，定制18套走秀禮服，把美味和時(shí)尚跨界融合，用時(shí)尚藝術(shù)演繹來自海洋的味蕾驚喜，為徐記海鮮的食客們送上了一場視覺和味覺雙重暢享的盛宴。
徐記海鮮首席產(chǎn)品官徐威也現(xiàn)身舞臺，給大家分享了菜品的創(chuàng)意靈感和研發(fā)思路：以“新鮮本味，適時(shí)而食”的品牌理念為出發(fā)點(diǎn)，精選來自全球各地的蝦、蟹、魚、貝、鮑、螺等高品質(zhì)海鮮為主食材，由鉆研海鮮多年的徐記名廚團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)烹制研發(fā)。
徐記海鮮品牌創(chuàng)立之初便扎實(shí)發(fā)展供應(yīng)鏈，為了從源頭上管控貨物的鮮美質(zhì)量，徐記海鮮建立了屬于自己的空運(yùn)物流、海運(yùn)物流以及冷鏈配送，并外派員工駐扎國內(nèi)各大港口、東南亞、澳洲、北美、西歐等供應(yīng)商基地，親自把控海鮮質(zhì)量，這為徐記的廚師們提供了豐富的菜式暢想基礎(chǔ)和堅(jiān)實(shí)的食材保障。廚師們經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)積累，已經(jīng)對各種海鮮食材擁有爐火純青的掌握能力和源源不斷的創(chuàng)意靈感。每個(gè)季節(jié)，徐記的大廚們都會(huì)配合當(dāng)季新鮮食材創(chuàng)新研發(fā)數(shù)百道新品，經(jīng)過層層篩選，只有不足十道新菜品能獲得最終上市開賣的機(jī)會(huì)，而在不同地區(qū)的門店廚師，還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖断埠萌诤媳镜夭讼底鎏厣碎_發(fā)。創(chuàng)立22年，徐記海鮮在食材的供應(yīng)、菜品的研發(fā)、上市開賣全環(huán)節(jié)已經(jīng)形成嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)體系，逐漸自成一派，確立專屬徐記的海鮮系烹飪風(fēng)格，引領(lǐng)行業(yè)。
最后登場的是徐記海鮮的三位老朋友——明星廚師趙胤胤、林述巍和董克平。在新菜品研發(fā)階段，他們就已經(jīng)加入了品評行列，此番到場，也是為了和大家分享對新菜品口味和徐記創(chuàng)意烹飪方式的灼見，同時(shí)為六道新菜揭曉正式菜名。六道新菜分別為：藍(lán)龍摘星、滋香蟹將、辣蒸脆螺、珍鮮石錦、九儲(chǔ)醉鮑、一品花膠。
這場別出心裁的跨界秀不僅是餐飲界盛會(huì)，還吸引了各行各業(yè)意見領(lǐng)袖的關(guān)注：中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明、各省市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)、飯店協(xié)會(huì)會(huì)長、火遍全國的明星廚師趙胤胤、林述巍和董克平，坐擁千萬粉絲的多位抖音達(dá)人如梅尼耶、superB太等等、還有眾多餐飲界的專業(yè)媒體、喜愛美食的時(shí)尚博主等均出席了這場時(shí)尚美食盛會(huì)。新潮的菜品發(fā)布形式頻頻引發(fā)現(xiàn)場嘉賓的驚嘆，舞蹈、服裝藝術(shù)的視覺演繹，激發(fā)了嘉賓們的味蕾暢想，未嘗美食，先知美感。現(xiàn)場盛況經(jīng)博主實(shí)時(shí)分享后，也迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。 中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明盛贊了此次菜品秀的創(chuàng)意嘗試，并表示“整個(gè)新菜品發(fā)布開創(chuàng)了中國餐飲業(yè)一個(gè)先革，22年的徐記酒樓菜品自成一系，那就是海鮮系。從徐記食材的采購到供應(yīng)鏈的管理、菜品研發(fā)，再到門店的呈現(xiàn)等等，各個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了他們創(chuàng)新的突破，這也是徐記人堅(jiān)守。我想中國餐飲行業(yè)的發(fā)展，正是有這樣一批優(yōu)秀的企業(yè)在這里不斷的創(chuàng)新，不斷的探索，才讓消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)，健康消費(fèi)，綠色消費(fèi)，營養(yǎng)消費(fèi)。” 而在9月25日，也就是菜品秀活動(dòng)的前一天，在行業(yè)研究機(jī)構(gòu)中研普華發(fā)布的《2021中國海鮮酒樓品牌力調(diào)研》中，徐記海鮮酒樓在銷售額、榮譽(yù)資質(zhì)和市場認(rèn)知度等多項(xiàng)指標(biāo)均排名行業(yè)第一，榮登“2021中國海鮮酒樓品牌影響力”綜合排名榜榜首位置。深耕22年，徐記海鮮厚積薄發(fā)，以“秀”為馬，以“食”引路，有扎實(shí)穩(wěn)定的菜品出品能力和良好的市場口碑為基礎(chǔ)，這場全國首創(chuàng)的跨界菜品秀將拉開徐記海鮮酒樓在海鮮系新征程的序幕。 從1999年徐記海鮮成立開始，品牌就依靠強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈實(shí)力，對中餐烹飪的潛心鉆研和高標(biāo)準(zhǔn)出品要求，在高端中式海鮮餐飲領(lǐng)域自成一派。目前，徐記海鮮已經(jīng)入駐上海、深圳等一線城市，全國開業(yè)直營門店超50家，在各地餐飲美食點(diǎn)評熱門榜長居榜首位置，深受全國食客喜愛。未來，徐記海鮮將繼續(xù)堅(jiān)守創(chuàng)新，不斷提升品質(zhì)，把海鮮系美食帶到全國各地、帶到世界舞臺。 |
