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愛(ài)吃火鍋的小伙伴，應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò) " 成都小龍坎 "，這家名聲在外的火鍋店，已迅速擴(kuò)張到 12 家直營(yíng)店，全國(guó) 600 余家加盟店。
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一手調(diào)查
一手調(diào)查 現(xiàn)場(chǎng)播報(bào)
小龍坎目前在全國(guó)有 12 家直營(yíng)店，600 余家加盟店，生意好到大排長(zhǎng)龍的不計(jì)其數(shù)。可是火爆的背后，卻伴隨著各種亂象。
1. 回收 " 口水油 "
小龍坎吉林長(zhǎng)春歐亞店，客人吃剩的鍋拿回后廚后，直接將鍋底油瀝在一個(gè)大桶子里——
@吉林長(zhǎng)春歐亞店
拍客：咱的油倒完了，還在往下流是咋回事兒??？
后廚：循環(huán)用啊，那油要是一次性的用不起。
將客人吃剩的火鍋油回收后，再 " 重新煉一下 "，這 " 透紅透紅 " 的油就再次上桌了 …
在店鋪的天臺(tái)上，還有這樣成桶成桶回收再加工的 " 口水油 "，看得我整個(gè)人都不好了！
2. 回收客人剩菜、酸了的肉刷豬血上色
不僅是火鍋底油，食材也不讓人放心！比如，售賣即將過(guò)期的肉——
豬骨湯的成色像是清湯，" 一根骨頭沒(méi)看著啊 " ——
但這還算好的，更可怕的是，如果客人發(fā)現(xiàn) " 肉酸了 "，后廚的處理方法也許是：拿回去用豬血蘸一下，上上色。
然后服務(wù)員就拿出去重新上菜了
：誰(shuí)能吃誰(shuí)吃唄！
肉都能重新 " 上色 " 了，回收客人的剩菜似乎也不足為奇
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@黑龍江哈爾濱會(huì)展店
3. 拖把、杯子一個(gè)盆里洗
食材處理如此不講究，那么衛(wèi)生情況能好嗎？拍客 " 隨機(jī)抽查 " 的南昌店，發(fā)現(xiàn)喝水的杯子和拖把，是用一個(gè)盆清洗的！而且 " 白天太忙了，沒(méi)時(shí)間消毒 "。
@江西南昌店
人家的解釋是：沒(méi)有盆，到時(shí)候用開(kāi)水燙一下就好了。
人員管理也很隨意，應(yīng)聘只問(wèn)你登記身份證，不需要 " 健康證 "。
總部：不能保證每個(gè)人的品德
針對(duì)各地小龍坎營(yíng)運(yùn)亂象，拍客以 " 加盟商 " 的名義走訪了成都小龍坎老火鍋總部。
工作人員表示：小龍坎各個(gè)門店的鍋底底料、香油、辣椒、麻椒等這些會(huì)影響口味的材料要在公司統(tǒng)一采購(gòu)。但是菜品，如肉類、蔬菜等，加盟店可以在當(dāng)?shù)夭少?gòu)，買不到的菜品也可以和公司購(gòu)買。
總部還表示：小龍坎的物流都有合作公司，每個(gè)鏈條都是公司內(nèi)部自己在做。
那么如果各地 " 回收剩油再利用 " 呢？總部回應(yīng)稱：這個(gè)真的是沒(méi)辦法避免，也不能保證每個(gè)人的品德對(duì)吧。我們只能說(shuō)盡可能做到監(jiān)管。
我們連線了重慶火鍋協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定：顧客食用過(guò)的油，是不允許進(jìn)行再加工、生產(chǎn)、銷售的。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品藥品監(jiān)管部門對(duì) " 火鍋類餐飲業(yè)制售地溝油等違法行為 " 也作出了明確的處罰措施：
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