 武漢洪山菜薹最佳時(shí)節(jié)每年的11月到次年2月是品嘗洪山菜薹的最佳時(shí)節(jié) 武漢洪山菜薹基地地址：武漢市洪山區(qū)洪山村紫菘洪山菜薹原產(chǎn)地 菜薹花是冬天最美的花 冬日暖陽下，高樓林立的包圍中，洪山菜薹原產(chǎn)地自有一番綠油油的生機(jī)與活力。 我們?cè)诂F(xiàn)場看到，這里的洪山菜薹大概是普通紅菜薹的兩倍粗，皮色紫紅，表面有一層薄薄的蠟粉，據(jù)說能起到保護(hù)菜薹的作用。 它的薹葉大，呈桃心形，而普通紅菜薹薹葉是披針形，葉片窄且尖。 記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，洪山菜薹的口感明顯更清甜一些，甚至能剝開了直接當(dāng)水果吃。 洪山菜薹是聞名遐邇的國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。 為了保持洪山菜薹的品質(zhì)，采用人工選育，挑選性狀優(yōu)良的株型進(jìn)行種植，施用的是有機(jī)肥，水源是地下6米以下的礦泉水，菜薹成熟后根徑粗大，比普通菜薹糖分高，所以生吃也好吃。 武漢紫菘洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司執(zhí)行總經(jīng)理徐艷介紹：“從根莖到葉、到花，這里的菜薹能做好多道菜。比如根莖處可以生吃或涼拌，菜薹中段可以炒蝦仁、炒臘肉，菜薹花可以炸著吃，菜薹葉片也能粉蒸著吃，一顆洪山菜薹渾身上下都是寶。” 武漢紫菘洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司 執(zhí)行總經(jīng)理徐艷邀請(qǐng)品嘗洪山菜薹 在洪山菜薹的原產(chǎn)地，記者看到年輕干練的陳師傅拿著一把小巧的掐刀，穿梭在菜地間，尋找適合采摘的洪山菜薹。她說，為了不打壞芽苞，采菜薹是用刀割，而不是“手掰”。 摘洪山菜薹用的是掐刀，而不是用手掰 菜薹從田間采收后，將由分揀員根據(jù)其粗度、長度、品質(zhì)等指標(biāo)，分為普通、三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)、特級(jí)，分別打包，裝入禮盒。這些菜薹將在24小時(shí)內(nèi)送到“北上廣深”等城市。  洪山菜薹VS普通菜薹洪山菜薹不僅更粗壯，口味也更清甜 據(jù)介紹，洪山菜薹有個(gè)特性是“帶花生長”，菜薹在抽薹的過程中，頂部的花蕊會(huì)同步開出黃花。黃花開得最艷時(shí)，菜薹就成熟了，食用的口感最為鮮嫩。 洪山菜薹維C含量很高，并且鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素含量也高，所以洪山菜薹營養(yǎng)豐富;因?yàn)楹谢ㄇ嗨?，它還有抗氧化的作用。 別看個(gè)頭大，洪山菜薹的葉子和花都可以食用。 洪山菜苔簡介洪山菜苔，又稱紅菜苔、紫菜苔，是脫胎于紅菜薹的一個(gè)獨(dú)特地方種，主要產(chǎn)于武昌洪山一帶，故稱洪山菜苔。洪山菜苔擁有中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。洪山菜苔顏色紫紅、色澤艷麗，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富，為佐餐之佳品，是武漢人冬春兩季的家常菜之一。洪山菜薹炒臘肉是一道美味佳肴，也是每年春節(jié)招待客人必備菜。 營養(yǎng)功效—— 洪山菜苔營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，其中維生素C比大白菜、小白菜的含量都高。 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地—— 新中國成立前，從寶通寺一直到卓刀泉，從洪山到南湖，“九嶺十八坳”全部都是菜地。 20世紀(jì)90年代以前，洪山區(qū)是武漢市的“菜園子”，武漢86%的蔬菜都是洪山區(qū)種植提供。 20世紀(jì)80年代，洪山的菜地面積有8000畝;至90年代，縮減為4000畝;2000年只剩1000畝。 洪山，處于丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質(zhì)為紅壤和黃壤土，避風(fēng)向陽，又有曬湖水澆灌，冬春之際，氣候溫和，適宜菜苔的生長。其它地方菜苔，顏色不同，口味也有差異。 史籍記載—— 我國早在東漢、三國時(shí)，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。紅菜苔在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”。在《齊民要術(shù)》《唐本草》《唐本草注》等古書中，都有關(guān)于紫菜苔的記載。明李時(shí)珍《本草綱目》言：“此菜易起苔，須采其苔食，則分枝必多，故名蕓苔。” 故事傳說—— “孝子菜” 公元229年，吳國國君孫權(quán)遷都建業(yè)(今南京)。臨離開武昌時(shí)，孫權(quán)特地帶了一些洪山菜薹的種子去建業(yè)，可是所種菜薹的味道總不如洪山產(chǎn)的好。為了滿足老母親的心愿，孫權(quán)于是派專人到洪山取了很多的土，用船運(yùn)回去種菜薹，但效果亦不佳。孫權(quán)便命當(dāng)?shù)毓賳T每年將洪山菜薹運(yùn)至建業(yè)，直到吳國太過世。孫權(quán)孝順母親一事便在洪山引為美談，洪山菜薹因此又被世人稱為“孝子菜” “塔影鐘聲田” 據(jù)傳，唐朝的開國元?jiǎng)孜具t敬德出任襄州都督時(shí)，路過江夏(今武昌)縣，郢州刺史忙令家人預(yù)備了一桌豐盛酒宴為尉遲敬德接風(fēng)。席間，尉遲敬德對(duì)滿桌的山珍海味不怎么感興趣，而最后上桌的一道紫紅色蔬菜卻使他食欲大增。他邊吃邊贊道：“好菜!好菜!色香味皆美，脆嫩可口。”郢州刺史告訴他，“這是楚天名菜‘菜薹’;若長期食用，可益壽延年。”尉遲敬德聞之，甚為歡喜，一口氣將滿盤菜薹吃得精光。后來尉遲敬德親自進(jìn)京見駕，請(qǐng)皇帝賜金建塔。唐太宗李世民當(dāng)即下詔，撥皇銀萬兩，命尉遲敬德立即建塔。結(jié)果，寶塔建成了。陽光投在寶塔上，地上會(huì)有陰影，這個(gè)塔影所及，構(gòu)成一個(gè)扇形區(qū)域，稱為“塔影田”，這里種出的菜苔口味最正宗。從此，由于寶塔的神威，彌勒寺鐘聲播及之處，長滿了茂盛的蕓薹菜。 洪山菜薹是武漢特色蔬菜品牌，曾經(jīng)是進(jìn)貢朝廷的“金殿御菜”。 “塔影鐘聲映紫菘”，在洪山寶通禪寺一帶，當(dāng)?shù)胤N植這種“紫菘菜”，已有1700多年歷史。 現(xiàn)因城市變遷，其原產(chǎn)地僅有現(xiàn)在的80.13畝，2004年被劃紅線給予保護(hù)。 “僅僅依靠原產(chǎn)地80.13畝的產(chǎn)量，很難滿足大家想品嘗洪山菜薹的需要，所以除了原產(chǎn)地以外，武漢周邊還開發(fā)了洪山菜薹示范基地種植。” 武漢市洪山區(qū)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長夏會(huì)勇介紹，在洪山先建村、蔡甸區(qū)、江夏區(qū)、新洲區(qū)等示范基地，使用洪山菜薹的種子以及種植技術(shù)，擴(kuò)大種植規(guī)模提高產(chǎn)量，同時(shí)價(jià)格比原產(chǎn)地的價(jià)格略低一點(diǎn)，滿足大眾化消費(fèi)，讓更多的人能夠品嘗到洪山菜薹。 從洪山菜薹品牌的培育推廣、銷售網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)、冷鏈體系的建設(shè)，武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等各級(jí)政府都給予了大力支持，助推本土特色農(nóng)業(yè)品牌做大做強(qiáng)。 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場處章重清處長表示，武漢正將洪山菜薹上升到全域公共區(qū)域品牌進(jìn)行打造，建好種源保護(hù)和生產(chǎn)技術(shù)等標(biāo)準(zhǔn)體系，做到統(tǒng)一種源、統(tǒng)一種植環(huán)境、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采收、統(tǒng)一銷售等規(guī)范，把品牌做強(qiáng)做大，讓武漢市民都能吃上高品質(zhì)、安全的洪山菜薹。 |
