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什錦蝦仁
食材：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊 做法： 1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右 2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒 3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁 4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可
紅燒茄子
食材：茄子 2條、柿子椒 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量 做法： 1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘 2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊 3、大蒜若干一部分切片，一部分切末 4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油 5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香 6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟 7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁 8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
番茄炒雞蛋
食材：西紅柿 2個(gè)、雞蛋 3個(gè)、蔥 1段、水淀粉 1湯匙、水 適量、食鹽 1茶匙、菜籽油 3湯匙、白糖 2茶匙 做法： 1、西紅柿洗凈后切滾刀塊，切好蔥花 2、將雞蛋打入碗中，將雞蛋打散 3、鍋里放入2大勺油，油熱后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香 4、將雞蛋炒散后盛出，再倒入一點(diǎn)油煸香蔥花 5、倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出 6、分別根據(jù)自己的習(xí)慣加入鹽和白糖 7、倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點(diǎn)水 8、淋入一點(diǎn)水淀粉，將湯汁收濃就可以關(guān)火盛盤享用了
糖醋排骨
食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個(gè)、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克 做法： 1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁 4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁 5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻 6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨 7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮 8、待鍋中湯汁收濃稠即可
五味黃瓜條
食材：黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許 做法： 1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分 2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲 3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻
番茄疙瘩湯
食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個(gè)、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水淀粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量 做法： 1、番茄、小青菜和蔥洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用 2、面粉放入盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊加邊用筷子攪拌，攪成小面絮狀 3、大蔥和小番茄切一下 4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香，放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽 5、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁 6、加入適量水燒，開(kāi)后倒入面絮攪一下 7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪 8、放入小青菜攪拌均勻，最后放入少許雞精攪勻出鍋
紅燒冬瓜
食材：冬瓜 300克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感) 2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒 3、炒到冬瓜的邊角微黃 4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水) 5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
杏鮑菇炒肉
食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量 做法： 1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片 2、瘦肉切薄片、青椒切片 3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用 4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻 5、放入蔥姜蒜炒出香味 6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7、加入青椒炒至斷生即可
家常紅燒肉
食材：五花肉 400克、土豆 2個(gè)、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、植物油 2湯匙、香葉 1片、陳皮 1塊、八角 1塊、食鹽 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小塊、干山楂 2個(gè) 做法： 1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊 2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色 3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點(diǎn)食鹽，收汁就好了 |
