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舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——孝感麻糖、米酒。 據(jù)悉，孝感麻糖的起源與八埠口的一對(duì)麻糖的夫妻有關(guān)。夫妻二人以經(jīng)營(yíng)糖業(yè)為主，女的在家熬糖，男的在外賣糖。有一天，男人沒有準(zhǔn)時(shí)回來，屋里糖香四溢，女人禁不住糖香，便拿起已經(jīng)熬好的糖條吃，恰巧這時(shí)，男人敲門歸來。女人慌了神，趕快把未吃完的糖塞在旁邊盛滿芝麻的壇子里。男人進(jìn)屋便問：“半天不開門，是不是又在屋里偷吃了糖？”女人笑嘻嘻地說：“沒有，沒有。”男人知道自己的妻子愛偷吃熬好的糖，妻子感到慚愧，就說：“我在屋試了一下，看糖粘上芝麻好不好吃，你嘗一下。”男人嘗后大笑，又甜又香。后來夫妻二人由這件事后受到啟發(fā)，由此創(chuàng)出了孝感麻糖。 “孝感米酒”以糯米為主要原料，采用特制鳳窩酒曲經(jīng)糖化發(fā)酵而成的傳統(tǒng)佳釀。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的飴糖，酵母菌、多種維生素、氨基酸和有機(jī)酸以及酒醇等成分，食之開胃提神，助消化，增食欲，并具有食療健身作用。如明代偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說：“諸酒醇不同，惟米酒入藥用”。能“通血脈、厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣”并有消暑驅(qū)寒、促進(jìn)人體血液循環(huán)、活氣養(yǎng)血的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃尤有益處，是廣大群眾普遍喜愛的一種特色風(fēng)味食品。
據(jù)了解，湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，飲食類不在少數(shù)，一方水土養(yǎng)一方人，不同地區(qū)有著不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，各自將精妙的制作技藝發(fā)展成為一種習(xí)俗，蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。 |
