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從鄂A吃到鄂S，湖北各市的美食全在這了 收好這條微信，以后到地方了隨時(shí)準(zhǔn)備開吃 01 鄂A / 武漢 排骨藕湯
湖北伢們?cè)谝黄鹆奶?，不知是誰(shuí)說(shuō)“好想喝媽媽煨的排骨藕湯啊”，一句話就能勾起濃濃的思鄉(xiāng)之情。湖北的媽媽們都愛(ài)煲排骨藕湯給孩子喝，味道好還能補(bǔ)鈣。排骨藕湯是湖北人秋冬季最愛(ài)美食之一。 熱干面
熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó)，乃至享譽(yù)世界！ 鴨脖子
鴨脖子就不用多介紹了吧，已經(jīng)是風(fēng)靡大江南北。武漢周黑鴨~~~精武鴨脖子~~~ 三鮮豆皮
武漢最有特色的小吃之一。當(dāng)年毛主席在武漢最愛(ài)吃的就是豆皮。豆皮上層是綠豆磨的漿，下面是米飯，肉丁，咸菜，香菇。 黃陂三鮮
三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。在當(dāng)?shù)剡^(guò)年或紅白喜事，都會(huì)有這樣的菜上席:有"沒(méi)有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好"之說(shuō)。 牛肉豆絲
黃陂區(qū)三大漢族傳統(tǒng)小吃之一。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。 新農(nóng)牛肉
顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)綿軟、有彈性，清香、可口，既沒(méi)有牛肉腥味，也沒(méi)有油膩感；水分少，不變色味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，吃后回味綿長(zhǎng)，享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)。 洪山菜薹
紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。 清蒸武昌魚
“武昌魚”早在1700 多年前的三國(guó)時(shí)期，已飲譽(yù)大江南北。以武昌大中華酒樓最著稱。毛澤東主席“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”的著名詩(shī)句發(fā)表后，更使武昌魚馳名中外； 酸辣藕帶
藕帶其實(shí)就是藕上長(zhǎng)出的芽，產(chǎn)自洪湖，形狀仿如袖珍型的藕，一般6-8月才有，藕帶可清炒、可紅燒，這道酸辣藕帶更能調(diào)起人的味覺(jué)，用來(lái)下酒、下飯最好不過(guò)。 珍珠丸子
選料有豬肥瘦肉茸、魚肉茸和荸薺丁等，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，吃起來(lái)丸子軟糯鮮香。 汪集雞湯
汪集本是武漢市新洲區(qū)一個(gè)不知名的小鎮(zhèn)，但從這里出來(lái)的雞湯，使得“汪集”在江城聞名遐邇。汪集雞湯以味鮮美、肉細(xì)嫩、香醇厚著稱。味道之所以特別，因?yàn)橥艏u是當(dāng)?shù)氐耐岭u，汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。 青山麻烘糕
用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕點(diǎn)呈長(zhǎng)方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特點(diǎn)，又有云片糕甜潤(rùn)易溶的風(fēng)味。 02 鄂B / 黃石 黃石港餅
黃石港餅是黃石市的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，至今已有170多年的歷史。黃石港餅是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金錢桔餅．糖桂花等十幾種上等原料組成． 以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤(rùn)清香，順氣開胃。 印子粑
具有千余年的歷史，每年制作兩次。一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。臘月二十四開始過(guò)小年,家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。粑分兩種，一種是高粱粑，紅色，代表日子越過(guò)越紅火；一種是白粑，蒸熟后在粑中點(diǎn)紅，代表豐收、喜慶和圣潔。 金牛千張皮
大冶金牛鎮(zhèn)千張皮，人們習(xí)慣稱“金牛皮子”，食用時(shí)，可切成絲條狀煮鮮魚，味道鮮美，尤以鱖魚煮皮子聞名遠(yuǎn)近；或切成三厘米寬的條，結(jié)成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣，能做出各種美味佳肴。 03 鄂C / 十堰 黃龍剁椒魚頭
又稱憨魚頭，最早現(xiàn)于黃龍大壩。因堵河內(nèi)盛產(chǎn)胖頭鰱魚，人們便用鰱魚頭配野山椒做成了剁椒魚頭。 鄖陽(yáng)三合湯
三合湯是十堰鄖陽(yáng)風(fēng)味美食。一碗正宗的三合湯中都含有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個(gè)小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史。 竹溪蒸盆
是竹溪民間美食文化的創(chuàng)新，它以獨(dú)特的烹調(diào)方式，將土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等集于一盆，使它們?cè)谏阄渡线_(dá)到高度融合，數(shù)百年來(lái)經(jīng)久不衰。 武當(dāng)山凍豆腐
據(jù)說(shuō)是明代道士張三豐首創(chuàng)的。當(dāng)年武當(dāng)山上的游人很多，沒(méi)有下飯菜，張三豐便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。武當(dāng)山凍豆腐的制作需要具備兩個(gè)自然條件：一是在零下20℃的氣溫，二是武當(dāng)山豆腐溝的水。后一條是關(guān)鍵，如果沒(méi)有豆腐溝的永，在其他氣溫、工藝相同的條件下，也做不出這種凍豆腐。 竹溪碗糕
碗糕是竹溪縣當(dāng)?shù)厮囊环N民間特色風(fēng)味小吃，已經(jīng)有著500多年的歷史。竹溪碗糕色澤雪白，質(zhì)地松軟，味甜不膩，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，還有保骨健腸、生津止渴之功效，深受食客喜好。 官渡五香豆腐
是關(guān)渡鎮(zhèn)胡宗全家的祖?zhèn)魇止に囷L(fēng)味食品。它具有獨(dú)特風(fēng)味，甘甜爽口，香味醇厚，無(wú)論零食佐酒，或入菜烹調(diào)，都是上品佳味。自光緒元年始，竹山官渡豆腐干一直被官渡人列為珍貴佳肴。官渡人待客，如果席間少了五香豆腐干，視為對(duì)客不敬。席間寧可無(wú)葷，也不可沒(méi)有五香豆腐干。 04 鄂D / 荊州 荊州魚糕
荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。起源于戰(zhàn)國(guó)，相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店，一年夏天，店主購(gòu)進(jìn)許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕，食客嘗后覺(jué)得鮮嫩可口，回味無(wú)窮，皆交口稱贊，進(jìn)而成為在荊州流傳多年的特色菜肴。 沙市早堂面
早堂面是沙市著名的傳統(tǒng)早點(diǎn)，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來(lái)歷，比較令人信服的說(shuō)法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動(dòng)喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn)，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。 沙道觀杜家雞
杜家雞，又名杜婆雞、沙道觀雞，因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名，已有七十多年的歷史。杜婆雞，精心選自地道、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞，由賓客確認(rèn)好斤兩后，再由師傅現(xiàn)殺現(xiàn)做，一般十五分鐘之內(nèi)，即可上桌。 公安鍋盔
從爐膛里出爐的鍋盔，刷上辣椒醬，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點(diǎn)燙手，吃著卻感覺(jué)挺好，似乎就在不知不覺(jué)中，剛才還在案板上的面團(tuán)，就這么消失了。 監(jiān)利炸團(tuán)子
以前都是在農(nóng)歷正月十五做團(tuán)子，年快過(guò)完了，監(jiān)利人民做團(tuán)子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓?，F(xiàn)在在荊州周邊地區(qū)都有這種美食。不過(guò)還是監(jiān)利縣福田寺鎮(zhèn)的團(tuán)子尤為正宗！ 荊州八寶飯
在全國(guó)八寶飯中獨(dú)樹一幟，又名"御膳八寶"。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫"散燴八寶"。吃到口里，覺(jué)得潤(rùn)滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有"淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)"的贊語(yǔ)。 甜酸獨(dú)蒜
其原料是一種不分瓣的野生大蒜，后來(lái)菜農(nóng)引種，成為荊州地區(qū)特產(chǎn)。用它腌制的甜酸獨(dú)蒜，顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食欲的佳肴。還有預(yù)防腸道感染及皮膚病的作用。 新堤雞蛋糕
新堤蛋糕清代開始名揚(yáng)天下，但它的歷史卻是從元末明初就開始了。據(jù)傳說(shuō)，新堤蛋糕是陳友諒的夫人在1355年用洪湖水和雞蛋為原料特制出來(lái)的,時(shí)稱黃羅糕。1932年，新堤蛋糕在漢口新市場(chǎng)(今民眾樂(lè)園)登場(chǎng)亮相。色澤棕黃，富有彈性、松軟可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳品讓漢口人垂涎三尺。 石首筆架魚肚
筆架魚肚是對(duì)鮰魚魚肚的特有稱呼，相傳為石首特產(chǎn)，現(xiàn)在以克論價(jià)，稱其“金肚”當(dāng)之無(wú)愧。早在宋代即被列為朝貢極品,現(xiàn)為訪親問(wèn)友的珍貴禮品。 05 鄂E / 宜昌 宜昌蘿卜餃子
蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。主要原料為大米、黃豆和蘿卜。北方水餃多為下水煮熟，而蘿卜餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來(lái)的時(shí)候，水餃要輸蘿卜餃子一段香脆。 宜昌涼蝦
涼蝦以大米、玉米等為原料，以紅糖水為調(diào)料，清涼解渴，夏季勾兌冰水后飲用，風(fēng)味更佳，深受宜昌居民喜愛(ài)的飲品。 宜昌涼拌魚腥草
又名節(jié)節(jié)根、節(jié)兒根，因莖葉有魚腥味而得。全草可入中藥，以莖肥嫩者為佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，是宜昌的著名美食。 三峽苕酥
以三峽地區(qū)土家民間傳統(tǒng)食品“苕絲糖”為基礎(chǔ)，精選三峽地區(qū)沙土鮮紅苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、優(yōu)質(zhì)鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統(tǒng)工藝精制而成。 金箍條
將糯米粉和好并搓成條狀，放入油鍋中炸至金黃撈出，裹上白糖。金箍條外酥里軟，是宜昌人喜愛(ài)的小吃。 清江魚
好山出好水，好水養(yǎng)好魚，好魚味美奇，無(wú)公害，無(wú)污染，無(wú)激素是清江魚最大的特征。特定的環(huán)境，優(yōu)異的水質(zhì)，適宜的氣候，生長(zhǎng)出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的清江魚。清江魚以肉質(zhì)松軟見(jiàn)長(zhǎng)。 06 鄂F / 襄陽(yáng) 襄陽(yáng)牛雜面
襄陽(yáng)牛雜面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。PS：襄陽(yáng)牛雜面和黃酒是絕配哦！ 襄陽(yáng)纏蹄
襄陽(yáng)纏蹄可與金華火腿、宣威火腿媲美。食用時(shí)切成圓片狀，此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲米醋，余味幽長(zhǎng)，是下酒的好菜。 襄陽(yáng)大頭菜
襄陽(yáng)大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，相傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明。襄陽(yáng)大頭菜質(zhì)之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，成為千家萬(wàn)戶必備的佐餐妙品。 襄陽(yáng)黃酒
襄陽(yáng)一絕，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。 棗陽(yáng)酸漿面
發(fā)源于清朝，距今已有100多年的歷史。在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區(qū)居民經(jīng)常駕車前往棗陽(yáng)品嘗美味的酸漿面。 宜城盤鱔
盤鱔發(fā)源于湖北宜城市，歷史上楚國(guó)都城在此市境內(nèi)。相傳楚國(guó)大臣伍子胥逃亡時(shí)，躲避到一農(nóng)夫家中，農(nóng)婦用昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚用些常用的佐料干煸做了，全部盤成蚊香的形狀。伍子胥吃后覺(jué)得非常好，取名盤龍鱔。 襄陽(yáng)夾沙肉
此菜以肥膘肉和綠豆沙為主料，以肉裹沙，入鍋炸制而成，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。制作講究選料、刀功、火候。成菜色澤金黃，沙餡飽滿，外酥里嫩，肥而不膩，香甜爽口。 07 鄂G / 鄂州 梁子湖螃蟹
不用多說(shuō)，一說(shuō)吃螃蟹，所有湖北人腦子第一閃現(xiàn)的名字，梁子湖的螃蟹。某種意義上來(lái)說(shuō)就是湖北的陽(yáng)澄湖。 鄂城鱖魚
俗稱“鄂城桂魚”，產(chǎn)地水域主要是鄂州梁子湖和90里長(zhǎng)港。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為“三花五羅”中最名貴的魚。 太和千張
當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱“謝埠千張”。謝埠村村邊有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地產(chǎn)上好黃豆磨漿蒸制成“千張”皮。太和千張制作工藝精良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌，可清炒，可煮食?？扇∪兴?，煮梁湖魚佐以太和千張，味道最佳。太和千張歷史悠久，明清時(shí)為朝廷貢品。 08 鄂H / 荊門 鐘祥蟠龍菜
蟠龍菜是鐘祥市特有的名菜佳肴，俗稱剁菜、卷切，是我國(guó)明朝時(shí)的宮廷“皇菜”。蟠龍菜造型美觀，味道鮮美，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，“以吃肉不見(jiàn)肉而著稱”。 沙洋長(zhǎng)湖河蟹
長(zhǎng)湖位于荊州、荊門、潛江三市交界處，是湖北省第三大湖泊，長(zhǎng)湖流域生態(tài)環(huán)境良好，湖內(nèi)盛產(chǎn)魚蝦、菱藕等水產(chǎn)品，是各種水禽的天然棲息地。沙洋長(zhǎng)湖河蟹獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。 09 鄂J / 黃岡 黃岡麻城肉糕
大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌，加入姜末、蔥花等佐料，制成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15～20分鐘，肉糕出籠后切成長(zhǎng)方片，其味鮮美可口。 黃梅魚面
黃梅魚面原名捶魚面，明朝時(shí)作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史。問(wèn)世以來(lái)，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營(yíng)養(yǎng)食品，又因味道鮮美，柔韌皆可。 武穴酥糖
原名“桂花董糖”，也稱“廣濟(jì)酥糖，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。武穴酥糖具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤(rùn)肺。料中有香條、桂花、芝麻，食時(shí)甜酥，疏松爽口，易于消化。骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，不粘齒舌。 黃州東坡餅
東坡餅又名空心餅、千層餅，據(jù)今有九百多年，系用上等細(xì)面粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特點(diǎn)。相傳為蘇東坡起意，由安國(guó)增大和尚殘謬試制成功。 10 鄂K / 孝感 孝感麻糖
以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金錢桔餅等，經(jīng)過(guò)12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)制成，外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。 孝感米酒
孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的風(fēng)窩酒曲用傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀制而成，屬于純天然綠色飲品。由于選料考究、制法獨(dú)特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤(rùn)爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。 漢川荷月
漢川荷月是漢川風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)食品,約有六百多年的歷史。據(jù)清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷。 11 鄂L / 咸寧 咸寧賀勝雞湯
賀勝雞湯以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土雞和無(wú)污染地下泉水小火燉制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化，湯中加入本地特有的苕粉條，一來(lái)爽口彈牙，二來(lái)粉條吸收湯中的油份，吃起來(lái)便不覺(jué)膩了。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特制的“賀勝雞湯”最為有名。 咸寧桂花糕
咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國(guó)的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤(rùn)、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈(zèng)親友、自奉之佳品。 通山包坨
通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團(tuán)圓、吉祥。基本原料是紅薯粉調(diào)制的坨皮和各種不同原料（如鮮肉、臘肉、豆芽、油豆腐、白蘿卜、花生米、竹筍、韭菜等）做成的餡。在色、香、味方面獨(dú)具地方特色，特點(diǎn)是皮薄餡美，是通山人最喜歡的地方特色食品之一。 12 鄂M / 仙桃 仙桃沔陽(yáng)三蒸
仙桃,原名沔陽(yáng)，是著名的“蒸菜之鄉(xiāng)”。沔陽(yáng)三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法沔陽(yáng)三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。 毛嘴鹵雞
仙桃市漢族傳統(tǒng)名菜之一，采用五谷雜糧喂養(yǎng)而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味綿長(zhǎng)。在鹵制過(guò)程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八種名貴中藥及天然香料，用百年循環(huán)鹵汁加毛嘴特有的傳統(tǒng)工藝加工而成。 沙湖咸蛋
鴨蛋蛋白濃、蛋黃紅。選用這種鴨蛋加工而成的紅心咸蛋煮熟切開后，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅桔流丹，讓人賞心悅目，食欲頓開。品之，則芳香可口，風(fēng)味別致。 九珠皮蛋
沔陽(yáng)松花皮蛋改進(jìn)為“九珠皮蛋”后，其品質(zhì)更上一層樓。去殼的皮蛋，蛋白呈深褐色或草青色，結(jié)晶透明，松花點(diǎn)綴，美若玉雕。 13 鄂N / 潛江 潛江油燜大蝦
江漢平原最具人氣的菜為油燜大蝦，江漢平原油燜大蝦是湖北省潛江油燜大蝦的發(fā)展，潛江油燜大蝦起源于湖北潛江市周磯鎮(zhèn)，又稱廣華油燜大蝦、五七油燜大蝦，近年來(lái)在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛(ài)。 二回頭
傳說(shuō)是清道光年間潛江黃場(chǎng)劉道金師傅創(chuàng)制的一道菜，主要原料是黃鱔。最早制作此菜的廚師劉道金，見(jiàn)蒸熟的蟮魚尤其是走油后兩頭翹起，如前所說(shuō)的馬鞍形，便根據(jù)這卷翹狀，取名為二回頭。魚酥、肉嫩，湯純，回味無(wú)窮，熱吃最鮮。 14 鄂P / 神農(nóng)架林區(qū) 神農(nóng)架坨坨肉
神農(nóng)架的飲食習(xí)俗，透露出濃重的原始古樸的傳統(tǒng)風(fēng)俗。直到現(xiàn)在，山民們殺豬時(shí)，總要先割下一塊肉，抹上鹽，在火塘里燒熟后，給孩子們撕著吃，并告訴孩子們，我們的祖輩就是這樣生活的。 15 鄂Q / 恩施土家族苗族自治州 恩施合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”的民諺。 恩施榨廣椒炒臘肉
榨廣椒為土家族的一種特有菜肴，尤以巴東野三關(guān)一帶為最佳?；驙F、或蒸后再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時(shí)會(huì)更加爽口，增加飯量。 恩施炕洋芋
“炕”是湖北方言，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。恩施炕洋芋以外焦里嫩為上佳，香甜可口，是恩施的代表性小吃。 土家醬香餅
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃，又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。 恩施土家油茶湯
是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰： “一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待，油茶湯也成了游客旅游必嘗的風(fēng)味。 16 鄂R / 天門 天門醬鴨
天門宮禽醬鴨，簡(jiǎn)稱天門醬鴨，是湖北天門一大特產(chǎn)，具有醬香，麻辣，口感鮮嫩，回味無(wú)窮等特點(diǎn)，特具有健脾補(bǔ)胃之奇效。此產(chǎn)品深受家鄉(xiāng)人喜愛(ài)，是走親訪友，饋贈(zèng)賓客的上好佳品。 黃潭米粉
天門特色早點(diǎn)——黃潭米粉，湯為糊狀、粉細(xì)而軟，味美，配根油條十分經(jīng)典。 炮蒸鱔魚
炮蒸鱔魚源于天門市干驛鎮(zhèn)。天沔一帶號(hào)稱“無(wú)物不可蒸”，“無(wú)菜不蒸，無(wú)蒸不宴”，大部分菜肴都是需要在蒸制前運(yùn)用谷物粉、漿等進(jìn)行滾粉、包裹、掛糊、上漿等處理，這對(duì)于使用動(dòng)物肉類制作的菜肴來(lái)說(shuō)，又起到了調(diào)節(jié)食物酸堿度的作用，天門美食之一的炮蒸鱔魚便是如此。 17 鄂S / 隨州 隨州蜜棗
隨州盛產(chǎn)大棗，個(gè)大肉豐，形體均勻，賽過(guò)秤砣，故稱秤砣棗。該棗制作的蜜棗，色黃似金，又名金黃蜜棗。體肥肉厚，甜如甘飴、沙酥爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 馬坪拐子飯
傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香，拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。 廣水滑肉
廣水滑肉是湖北名肴，曾載入《三楚名肴》和《中國(guó)菜譜 湖北菜系》兩書中。民間傳說(shuō)，唐朝開元年間，應(yīng)山籍有位姓詹的御廚做滑肉的手藝很高。他將五花肉切成小塊，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃這道菜時(shí)感到特別鮮美爽口，不用細(xì)嚼就滑入喉嚨，稱此萊為“滑肉”。 看完餓了沒(méi)？ |
