|
一、蒸風干魚風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。 1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈后放于盤中; 2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右; 3、取出后倒掉水，去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲; 4、然后燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
二、油燜風干魚風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。 1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗; 2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然后放入魚塊小火煎至兩面焦黃; 3、然后加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然后加入蔥花，燒開后翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
三、五花肉風干魚風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。 1、溫水浸泡的風干魚5分鐘左右然后切塊清洗控水; 2、五花肉焯水3分鐘后撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒; 3、然后加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然后大火收汁盛出; 4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黃酒，冰糖，桂皮和八角; 5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。 |
