 鮨一鮨一是武漢高端日本料理的代表，總店于2012年在上海開業(yè)，此后門店擴(kuò)展到了深圳、杭州、廈門等地。鮨一在開店之初，曾因與日本東京銀座的鮨一合作而備受關(guān)注，后因內(nèi)部問題二者解除了合作關(guān)系。國內(nèi)的鮨一因申請了商標(biāo)保護(hù)，至今仍使用與日本鮨一相似的店標(biāo)，因此也受到不少山寨的指責(zé)。 即便曾因店名是否正宗的問題飽受爭議，但不得不說鮨一的食材、出品以及環(huán)境均屬武漢日料店中的佼佼者。武漢鮨一因地域原因，在食材運(yùn)輸方面不及上?？偟辏涫巢呐c制作依然延續(xù)著總店的水準(zhǔn)。新鮮的海鮮在內(nèi)陸城市本就是稀缺食材，不少日料店以次充好，或是選用普通海鮮制作，而在鮨一，卻能品嘗到新鮮的金槍魚、北極貝、海膽、蟹肉等，非普通店的冰凍三文魚、北極貝可比?？者\(yùn)的海鮮食材確保了新鮮度，也增加了不少成本。 武漢鮨一就餐位置較少，店內(nèi)僅兩個包間，同時可供14位客人就餐，所有就餐均一排就坐，并無單獨的包間設(shè)置。兩個包間內(nèi)都有板前師傅現(xiàn)場制作菜品，并且向食客介紹每一種菜式的制作過程以及就食方式，食客不僅能夠品嘗到正宗的日料，也能在就餐過程中了解日料。 地址：中山大道1622號武漢天地A4地塊一期3號樓(丹青宴旁) 人均：¥1527  萬達(dá)瑞華酒店·和餐廳和餐廳是萬達(dá)瑞華酒店內(nèi)的日式料理餐廳，食材新鮮、菜式豐富以及星級酒店式服務(wù)，也是武漢少有的高端日料店。與鮨一食客近距離觀看主廚制作日料不同，和餐廳位于酒店內(nèi)部，規(guī)模較大，能夠滿足近70位食客就餐，還配置了3個獨立包間，無論是宴請或是聚餐，都有足夠的就餐席位。和餐廳位于瑞華酒店一樓，大廳寬敞明亮，雖不是標(biāo)準(zhǔn)和式的風(fēng)格，但大理石地板與黑色皮質(zhì)座椅這樣現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾也使得就餐區(qū)域簡潔、沉穩(wěn)。 和餐廳的日式料理種類豐富，包括了刺身、壽司、炸物、煮物、烤物、燒類、拉面等不同種類的日料，顧客可根據(jù)自己的喜好點選。和餐廳的菜式也與鮨一有所區(qū)別，相比鮨一更注重傳統(tǒng)高端日料的做法，和餐廳則融合了法式烹飪的特點，增加了不少牛肉類的菜品。 和餐廳與武漢其他日料店一樣，都分為了午市與晚市，并非全天提供餐食服務(wù)。需前往就餐的食客建議提前預(yù)訂位置。 地址：水果湖街東湖路138號萬達(dá)瑞華酒店1層 人均：¥946  虎吟2018年才開業(yè)的虎吟，名氣尚不及鮨一與和餐廳，而定價則向著鮨一看齊，是武漢最貴的日料店之一。 食材與廚師是判斷一家日料店好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，虎吟雖只是一家新店，但其食材與廚師在武漢均達(dá)到一定水準(zhǔn)?；⒁鞯暮ｕr類食材多從日本進(jìn)口，藍(lán)鰭金槍魚以及北海道的牡丹蝦、赤海膽等品質(zhì)上乘，確保了刺身的新鮮與原汁原味的口感。而虎吟的板前師傅曾就職于鮨一，日料經(jīng)驗豐富，特別是對壽司的制作，切片、捏合等技藝嫻熟，能夠同時為多為食客服務(wù)，這也是好的壽司師傅的基本標(biāo)準(zhǔn)。 虎吟為武漢本土品牌，與運(yùn)營多年的鮨一相比，還只是學(xué)到了其中的形式。如果只是想要品嘗正宗的日本料理，鮨一更佳。但若是宴請，或是希望有更為私密、舒適的就餐氛圍，那么虎吟勝于鮨一。 地址：水果湖街道漢街萬達(dá)壹號公館商鋪2-5-24 人均：¥1925  和風(fēng)蟹之屋和風(fēng)蟹之屋的所有的螃蟹、貝類、刺身等食材，堅持每日空運(yùn)一次，在上午11點左右開箱，新鮮的活蟹每天根據(jù)當(dāng)天到貨量和季節(jié)、庫存等因素定時價。餐廳內(nèi)擺放著生鮮池，顧客可現(xiàn)場點選稱重，眼見為鮮的海鮮也確保了食材的新鮮。 除了單點新鮮海鮮做全蟹宴外，和風(fēng)蟹之屋推出了不少套餐，套餐內(nèi)包含了從前菜、刺身、主食、烤物等多種菜式，如碳烤帝王蟹、烤牛舌、鰻魚串、壽司等，雖然壽司不能與鮨一這樣的壽司專門店相比，但以蟹為主題的壽司也算可圈可點。 和風(fēng)蟹之屋位于壹方購物中心內(nèi)，日式風(fēng)格的就餐環(huán)境簡潔明快，榻榻米的保留更增添了不少和風(fēng)之感。餐廳設(shè)有單獨的包間，包間外由人工造景裝飾，很有日本本土和式餐廳的氛圍。和風(fēng)蟹之屋的服務(wù)細(xì)致，點選海鮮后，均會再次向顧客確認(rèn)，并確定烹飪做法。吃蟹的工具齊全，若不清楚用法，服務(wù)人員也會細(xì)心講解，并協(xié)助顧客使用。 地址：中山大道壹方購物中心6層 人均：¥524  將戶和牛日式燒肉專門店相較于韓式烤肉善用腌料的做法，日式烤肉更偏向于保持肉類食材原有的風(fēng)味。日式烤肉更為精致，必須要有新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，才能確保肉質(zhì)的香味通過炙烤后釋放。日式烤肉的肉類幾乎由牛肉占據(jù)，更為講究的烤肉店還會準(zhǔn)備不少新鮮的海鮮食材。將戶和牛的食材品質(zhì)新鮮上乘，多數(shù)食材均從世界各地進(jìn)口。 將戶和牛的就餐環(huán)境極為舒適，裝修采用了大量的木材，一樓走道兩邊都是極具日式風(fēng)情的原木色推拉格柵，處處透露著日式的簡約。并且將戶和牛采用的是全包間就餐的模式，每一個包間內(nèi)部都充滿著日式的元素。包間內(nèi)的烤盤是內(nèi)吸模式，在烤肉過程中甚至難以遇到油煙嗆口的情況出現(xiàn)。使用包間的方式，既滿足了食客就餐時的私密性，由維持了良好的通風(fēng)與采光。 服務(wù)的細(xì)致也增加了顧客就餐的體驗感?？救馕斗?wù)員一對一烤制，在烤肉過程中會向顧客介紹不同的食材來源以及特點，還會根據(jù)顧客喜好的熟成度烤制。烤肉盤都能做到一肉一換，確保食材互不干擾。 地址：江岸區(qū)中山大道壹方購物中心6層 人均：¥370  花隱日式懷石料理花隱日式懷石料理是王品集團(tuán)旗下的餐飲品牌。王品集團(tuán)是臺灣知名連鎖餐飲集團(tuán)，旗下除了花隱，還有王品、西提、LAMU慕等餐飲品牌，餐飲領(lǐng)域涉及牛排、日料、鐵板燒等，在全國各地分布有數(shù)百家分店。 傳統(tǒng)的懷石料理起源于日本茶道的茶席，僅提供少量就茶的小料理，經(jīng)過不斷發(fā)展，懷石料理的形式也逐漸豐富起來。一席完整的懷石料理一般包含了8個部分，包括了前菜、頭盤、主湯、煮菜、炸菜等，每一個部分所選用的食材并不固定，而是選用當(dāng)季食材制作。標(biāo)準(zhǔn)的懷石料理在食材調(diào)味方面也會稍微偏淡，清淡的風(fēng)格才是懷石料理的主題，是否有茶并不是主要區(qū)別。 武漢的花隱位于萬達(dá)商場內(nèi)，餐廳之外人來人往，少有私密、清幽之感，現(xiàn)代化的裝飾也難以體現(xiàn)出日料的清雅與精致。若作為常餐可偶爾一試，如果想要體驗日料的精致與細(xì)膩，建議另尋它店。 地址：水果湖街沙湖大道18號萬達(dá)廣場F4層 人均：¥372 |
