 醉江月作為“豆皮大王”高金安的弟子，“豆皮小王”張祥照是現(xiàn)在武漢做豆皮資格最高者，能夠吃到他做的豆皮，那是一種幸福，筆者第一次吃是在盧永良大師的工作室，第二次是在醉江月，老人家親自料理，做了幾款豆皮，經(jīng)典的三鮮豆皮，里頭有青豆，還有芝士豆皮等幾款創(chuàng)意豆皮。價格也不便宜，38一份。 四季美復地東湖店四季美復地東湖店，堪稱武昌最優(yōu)雅的過早，靠近東湖，傳統(tǒng)湯包之外，三鮮豆皮是力作。他家的復古版豆皮，臊子超好，里頭有大塊的肉丁筍丁香菇丁，以及豬肚與青豆，蛋香四溢，糯米很少，栗色外皮金黃焦?脆，內餡鮮香軟糯，雙重口?感在嘴里一同發(fā)迸?，那叫一個?絕。13元一份的價格，比較良心。 另外，這里靠近湖北省博物館和美術館，還可以前往看曾侯乙墓編鐘，品嘗“博物館”文創(chuàng)美食，花費30元看一場編鐘演奏，一站式體驗荊楚風味。 建議避開過早人流高峰，選擇下午來此，一點到四點半鐘是四季美客流最少的時間段。除了傳統(tǒng)湯包和豆皮，他家的石磨熱干面(敲重點加量居然免費)、雞冠餃、老面煎包、蒸餃、燒麥、蔥油上湯餛飩、糊米酒……每種都好吃，決不踩雷。  嚴老幺豆皮嚴老幺是漢口過早的排隊王。每逢周末，都是兩條巨龍在門前蜿蜒，一隊排燒賣，一隊排豆皮。 師傅把持著小鍋慢悠悠地做，最精彩的瞬間是翻鍋的那一剎那，引發(fā)一片喝彩。 不過，嚴老幺不靠豆皮賺錢，靠的是燒賣，豆皮更多地帶有表演成分。嚴老幺的豆皮只有蛋黃，沒有蛋清，色彩很漂亮，但膽固醇也要相對高一些，價格不貴，缺點是糯米是越來越厚，快要墮落成糯米飯了。 元記豆皮元記豆皮，是漢陽豆皮的扛把子，比老師傅去世后的曾記好太多。其創(chuàng)始人魯清梅在老通城做了40年，現(xiàn)在是孫子李聰接班。這家豆皮入口很清雅，其鹵水拌米法和外淋牛肉鹵水為一絕，“色”和“香”也不錯，但一定要吃剛出鍋的才可以。他家蛋光豆皮值得打卡，只有蛋皮，沒有糯米，堪稱漢陽一絕。 三鎮(zhèn)民生甜食館勝利街總店標準化生產(chǎn)，出品量大，口味中上等，營業(yè)到每天下午。 以上排名不分先后，基本上屬于傳統(tǒng)老通城豆皮系列。至于阿斌油煎豆皮、王師傅鹵水豆皮、桃花島臊子豆皮之流，屬于劍走偏鋒的做法，不推薦。 最后，希望外地朋友來武漢，不要只是吃一碗熱干面，因為三鮮豆皮才是武漢過早的精髓所在! 來源：wuhanews  |
