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一、熱干面的三種流派熱干面最初是由蔡明偉老先生發(fā)明，但是隨著熱干面在武漢的火爆，很多人其實(shí)都不知道哪種熱干面才是最正宗的，現(xiàn)在的熱干面一般分為三種流派。 蔡家傳承派： 蔡家傳承派聽(tīng)名字便知道跟蔡明偉老先生有關(guān)系，其實(shí)這個(gè)流派是蔡明偉老先生的兒子蔡漢文先生授徒經(jīng)營(yíng)的一些熱干面店鋪，比如說(shuō)常青麥香園、蔡明緯、曾麻子等等，這些是遵從早先熱干面的出品標(biāo)準(zhǔn)，也是大多數(shù)武漢人兒時(shí)熱干面的味道。 野蠻生長(zhǎng)派： 除了傳承發(fā)明人蔡明偉老先生的流派，還有一種流派并沒(méi)有師從何處一說(shuō)，武漢大街小巷到處都是熱干面館，很多店鋪都是自己琢磨口味和配方，各有各的口味于不同，但是都算美味，比如說(shuō)老田記面館、歡艷、鐵棚子、龐記、李明增、漢陽(yáng)羅氏、鵬記等字號(hào)都是依據(jù)著原始熱干面各有調(diào)整。 蔡林記： 蔡林記是個(gè)非常響亮的品牌，即時(shí)不是武漢人也很多人都聽(tīng)過(guò)蔡林記的熱干面，不少第一次吃熱干面的朋友吃到蔡林記的熱干面，發(fā)現(xiàn)面是發(fā)黑的，這是因?yàn)椴塘钟洘岣擅娴尼u汁加的是黑芝麻醬和鹵水，不少人以為這才是正宗的武漢熱干面，其實(shí)過(guò)去老蔡林記的堅(jiān)持是黃芝麻醬以及堅(jiān)持不使用鹵水，現(xiàn)在蔡林記一直努力“去蔡化”。
二、最推薦的20家熱干面01 鐵棚子熱干面 『十點(diǎn)就賣(mài)完的刁角熱干面』鐵棚子熱干面之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)樗拈T(mén)面是一個(gè)鐵棚子，并且藏在刁腳，每天上午十點(diǎn)就可以全部賣(mài)完，這里的熱干面是老板親自擔(dān)的，所以味道很獨(dú)特，味道比較清淡，雖然是個(gè)開(kāi)在小區(qū)里的小店，但還是因?yàn)樘牢叮脽o(wú)數(shù)人前來(lái)打卡。 地址： 大興路84號(hào)(老五燒烤對(duì)面巷子內(nèi)) 02 哈哈好熱干面 『熱干面還停留在3元的時(shí)代』哈哈好熱干面在鐵棚子對(duì)面，3塊錢(qián)一碗的熱干面簡(jiǎn)直便宜的令人發(fā)指，這家熱干面的是醬汁很濃厚，用料也很豐富。 地址：大興路與董家巷交叉口 03月宮食堂 『最難找的熱干面雞冠餃?zhǔn)求@喜』這家熱干面非常好吃，但是很多人去打卡的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)很是難找，沿著地圖找根本是找不到的，到了需要問(wèn)附近的居民才可以，這里熱干面最大的特點(diǎn)就是湯汁很多，乍一看以為是一碗湯面，但是湯汁也能在吃的過(guò)程中漸漸吸收。 地址：中山大道101-103號(hào)附近 04熊臘生熱干面 『9塊錢(qián)一碗的天價(jià)熱干面』上有三塊錢(qián)的熱干面，這里就有了九塊錢(qián)一碗的熱干面，對(duì)于熱干面來(lái)說(shuō)，這的確是很貴了，因?yàn)槠匠５臒岣擅娑际?塊錢(qián)左右，這樣一對(duì)比這的確是天價(jià)了，這家熱干面面條很粗，醬汁也是店里獨(dú)有，吃起來(lái)它的美味也讓人覺(jué)得9塊錢(qián)非常值得，一點(diǎn)也不貴了。 地址：崇仁路C出口寶裕路
05石太婆熱干面 『戶(hù)部巷的招牌熱干面』如果說(shuō)蔡林記是武漢的招牌熱干面，那么“漢味小吃第一巷”的戶(hù)部巷熱干面就是石太婆熱干面，石太婆今年已經(jīng)一百多歲了，熱干面也有了40余年的歷史，這里的熱干面賣(mài)10塊錢(qián)一碗，但是還是生意很好。 地址：戶(hù)部巷28號(hào) 06天天紅油趙師傅熱干面 『趙師傅的熱干面不輸油餅包燒麥』每到節(jié)假日，人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)兆師傅家的熱干面又排起了長(zhǎng)隊(duì)，怎么說(shuō)也是一小時(shí)起步，可見(jiàn)趙師傅熱干面的火爆，要說(shuō)熱干面，趙師傅熱干面排第二，怕是無(wú)人敢排第一了，這里的熱干面最獨(dú)特的就是熱干面上的紅油，非常鮮辣爽口。 地址：糧道街139號(hào) 07歡艷牛肉熱干面 『特辣的武漢十佳熱干面』 地址：漢口臺(tái)北一路環(huán)亞藝樹(shù)家小區(qū)旁 08球場(chǎng)熱干面 『街坊鄰居最?lèi)?ài)的熱干面』 地址：球場(chǎng)路50號(hào) 09聾子熱干面 『50年的熱干面老店』 地址：漢口球場(chǎng)街花鳥(niǎo)市場(chǎng)旁 10中山牛肉肥腸粉面館 『最重口的熱干面』 地址：中山大道12-14號(hào)軍工社區(qū) 11長(zhǎng)子熱干面 『只做宵夜的熱干面』 地址：漢口車(chē)站路49號(hào) 12龐記熱干面 『24小時(shí)營(yíng)業(yè)的清真熱干面』 地址：中山大道1178號(hào) 13駝子小吃 『熱干面成了鹵菜的配角』 地址：解放大道1779號(hào) 14李明增面館 『曾經(jīng)風(fēng)光的熱干面大賽亞軍』 地址：江漢二路車(chē)站旁 15老田記面館 『舌尖上的中國(guó)打卡的熱干面』 地址：吉慶街65號(hào) 16三鎮(zhèn)民生甜食館 『爹媽都愛(ài)的老武漢味道』 地址：勝利街86號(hào) 17疤子秘制熱干面 『早餐中國(guó)采訪的蔡氏嫡傳熱干面』 地址：崇仁路256號(hào) 18曾麻子熱干面 『亂吃不踩雷的蔡氏嫡傳熱干面連鎖』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 19蔡明緯熱干面 『另立門(mén)戶(hù)的蔡氏熱干面』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 20蔡林記熱干面 『努力去蔡化的武漢熱干面招牌』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 |
