夏天到了,上次做了一個芒果慕斯小蛋糕,不用烤箱,只要冰箱,大家都挺喜歡的。 其實呢,慕斯蛋糕還有一個更簡單的做法,那就是連蛋糕片也不用,直接裝杯子里,只要冰箱冷藏,也不用冷凍,就是一份芒果冰淇淋。整個過程不用攪拌,直接用勺子挖著吃,比慕斯蛋糕和冰淇淋做法都簡單,也絕對不會有冰渣,很好吃哦! 慕斯蛋糕在蛋糕店里,是屬于高級甜點一類,比一般的奶油裱花蛋糕要貴。 從口味上來說,慕斯比布丁、冰淇淋更柔軟,更好吃,做法更簡單,用吉利丁片做凝固劑,只需低溫冷藏即可。 而我們都知道,自制冰淇淋,是需要隔一段時間攪拌的,否則可能會有冰渣,而且還要冷凍。 所以,喜歡吃冰淇淋,但又怕麻煩的,可以試試慕斯杯,好吃更簡單! 在慕斯中我加了芒果,這樣吃起來有水果的美味,同時又使口味清新而不膩味。你也可以換成自己喜歡的水果,比如榴蓮,哈哈! 吉利丁片是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。吉利丁片使用前需用冰水先泡軟,然后擠干水分,再用隔水加熱的方法融化,千萬不要加熱煮沸,會失效。做好的慕斯冰箱冷藏保存,在環(huán)境溫度高時,會變軟。 沒有吉利丁片,也可以吉利丁粉,1片吉利丁替換5克吉利丁粉,只不過吉利丁粉的做法與吉利丁片略有不同,效果是一樣的。 炎熱的夏天,挖一勺冰涼的甜品,是女孩子必不可少的享受,快去試試吧! 材料:芒果75克,牛奶25克,動物淡奶油150克,吉利丁片1片,細砂糖20克 做法: 1.取一片吉利丁片,正好5克,放在冰水中軟化。我放在一個盒子里,裝了水蓋過吉利丁片,上面壓了兩個冰袋,否則會浮起來,又達不到冰水的效果。 2.芒果去皮,切小塊,加入細砂糖,用料理機或破壁機打成芒果泥,加入牛奶,攪拌均勻成芒果牛奶糊。(其實,還有個簡單的做法,就是芒果加糖加牛奶,放入破壁機或料理機,直接打成糊,這樣又細膩而且肯定也均勻,還不用人工攪拌??上易鐾炅?,才想起這個簡便方法。) 3.把得芒果牛奶糊放在溫水中隔水加熱,加入冰水中泡軟又擰干水的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化,端離水浴,放一旁冰水中冷卻至20度左右,這個就是攪拌好的芒果牛奶糊。 4.動物淡奶油打發(fā)至六分發(fā),就是略濃稠,會流動狀態(tài)時,加入上一步中冷卻的芒果牛奶糊。 5.迅速用刮刀攪拌均勻,就是慕斯液。 6.找一個漂亮的杯子,把慕斯液倒入杯子里,然后放冰箱冷藏4小時以上即可。 7.加點芒果丁和薄荷葉,裝飾一下,是不是高大上很多? |