要說(shuō)武漢人過(guò)年,就不得不提家家戶戶的必備菜肴——— 肉圓子。在我的記憶中,要吃上香酥可口的肉圓子才算過(guò)年。
肉圓子、豆腐圓子、珍珠圓子、魚圓子、藕圓子……春節(jié)前夕,家里的長(zhǎng)輩開始忙著到菜市場(chǎng)買食材做圓子。做肉圓子是有講究的,一斤肉配三四兩魚肉,然后在砧板上剁,剁好后再捏成圓形放到鍋里炸,炸好的肉圓子香酥可口。只要聽到哪家的砧板在響,就知道哪家在剁肉做圓子。
炸好的肉圓子有多種吃法,最讓人回味無(wú)窮的是把肉圓子放進(jìn)蓮藕湯里,再配上黃花菜、木耳,一家人圍坐在一起吃上熱乎乎的一鍋菜,唇齒留香,回味無(wú)窮。
武漢人喜歡吃蓮藕,過(guò)年當(dāng)然少不了蓮藕這一食材。細(xì)數(shù)一下,與蓮藕有關(guān)的美食有蓮藕排骨湯、藕圓子、藕夾、財(cái)魚燜藕等。藕夾就是將蓮藕切成片,兩片中間夾肉,再裹上面粉放入鍋里炸。炸好的藕夾熱騰騰,香酥美味,是待客的美味佳肴。在武漢,以上幾種“藕菜”幾乎家家都會(huì)做。
以上這些美食雖說(shuō)大部分是油炸,但烹飪方式多樣,可切片炒,可切塊煮火鍋,還可以回鍋炸著吃。和親朋好友聚在一起熱熱鬧鬧過(guò)大年,開開心心享受美食,這種輕松愜意的生活讓人美滋滋。
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