胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉,大興于民國(guó)初年,之后花樣不斷翻新。至今你若行走在河南的大街小巷口,隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯,緣何會(huì)歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格,始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉, 同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉,注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,略加食糖少許,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無(wú)冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人們的青睞。因此,日后你若能到河南各地一游,可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)。 |