孔雀鰻魚孔雀鰻魚是一道開封市的地方傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。其特點(diǎn)是造型美觀,香咸腴美,回味無窮。 制法:1.鰻魚初步加工后,分為三段,前段用調(diào)料腌制后放入咸肉條,中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調(diào)料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中,盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透,取出擺成孔雀狀,激上燒熱的三味油即成。其特點(diǎn)是造型美觀,香咸腴美,回味無窮。 |
孔雀鰻魚孔雀鰻魚是一道開封市的地方傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。其特點(diǎn)是造型美觀,香咸腴美,回味無窮。 制法:1.鰻魚初步加工后,分為三段,前段用調(diào)料腌制后放入咸肉條,中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調(diào)料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中,盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透,取出擺成孔雀狀,激上燒熱的三味油即成。其特點(diǎn)是造型美觀,香咸腴美,回味無窮。 |
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