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又到了收獲的季節(jié)，到鄭州周邊摘棗、挖花生，再配上一餐純農(nóng)家的美食，一個玩好、吃好、感覺好的周末就是這么簡單。這次的“美食”版給你推薦的既不是什么奇珍異食，也不是山珍海味，而是一種清新、自然、新鮮的“鄉(xiāng)村風(fēng)”，這樣的感覺在家里或者在飯店里，可是絕對找不到的。坐在田間地頭，吃著剛剛摘下的最新鮮的大棗、花生，親近大自然的感覺簡直就像回歸到了原始。蛐蛐的叫聲、蛙鳴聲，也伴著吃飯的歡笑聲，一起在胃里活躍起來。 煮棗花生 一聽這菜名，第一感覺就是原汁原味。果然，剛從地里刨出來的花生以及剛從樹上摘下的紅棗就是這道菜全部的食材。花生淘凈了沙子洗過多遍之后直接就開始煮，花生煮到差不多的火候再放進(jìn)去新鮮的大棗，稍后就可以起鍋。整個過程沒有任何作料更沒有任何添加劑，最大的特點(diǎn)就是新鮮。這道菜的口感就是花生非常飽滿，原汁原味，略帶泥土的清香。棗非常的甜，棗瓤特別厚，水分很大。小孩子嘗過之后的第一句話就是“下次還要吃”。 清蒸紅薯葉 紅薯大家都吃過，但是久居城里的人對于紅薯葉恐怕就會有點(diǎn)陌生。這道菜可以說是真正的綠色食品，在種滿紅薯的地里隨便抓幾片葉子就算是備齊了材料。烹飪的方法再簡單不過，上鍋稍微蒸幾分鐘，拌點(diǎn)生蒜、少許鹽即可。吃到嘴里第一感覺就是清淡，清淡之后就是沁人心脾的清香。或許有些口味重的朋友會受不了它的索然無味，但是這種清淡對于常以魚、肉為最愛的城里人來說，可貴之處就是正好調(diào)理一下腸胃，清理腸道中累積的毒素。 涼拌紅薯梗 紅薯當(dāng)然可以吃，紅薯葉也可以吃，真沒想到紅薯梗也可以入菜。在你剛才隨手抓過的幾片紅薯葉洗了洗清蒸了之后，抓在手里的紅薯梗也千萬不要丟棄，拌著吃炒著吃都會給你帶來絕佳的口感。涼拌的話，就是先用熱水簡單的焯一下，然后再用生蒜、紅辣椒絲、醋、鹽、香油拌勻即可。這種紅綠搭配、色彩鮮亮的美味首先從視覺上就已經(jīng)勾起了你的食欲，調(diào)動著你的味蕾。這道菜的食材很簡單，保證脆嫩口感的重要前提，就是紅薯梗一定要鮮嫩。在家里無論如何做不出這樣的新鮮稚嫩，因?yàn)槟慵幢闫鹆藗€大早能趕在早市第一撥，也無法達(dá)到隨摘即食的新鮮。 地鍋炒柴雞蛋 在城里，花點(diǎn)大價(jià)錢弄幾個柴雞蛋吃，不是什么難事。但是地鍋呢？能做到用地鍋炒柴雞蛋，你還必須要來到這里。支起個爐灶，點(diǎn)上柴火燒起地鍋，把打好的雞蛋倒入滾滾的熱油鍋，立即刺刺啦啦開花、香氣隨即而來的過程，這簡直是一種從視覺從味覺甚至是聽覺上，都給了你無比誘人的感覺。把焦黃的雞蛋放入口中，唯一的感覺就是一個字，“香”。最重要的是，在城里買的柴雞蛋很難說真假，而這盤炒雞蛋如此亮黃的色彩告訴你，這是真正的沒有任何摻假的炒雞蛋。 玉米面蒸窩窩頭 現(xiàn)在人們平時(shí)餐桌嘗盡了雞鴨魚肉蛋，如此油膩的腸胃有必要每星期吃一次粗糧，來達(dá)到營養(yǎng)均衡，排除體內(nèi)毒素。以前曾經(jīng)作為底層平民常用食品的玉米面窩窩頭，現(xiàn)在還真成了稀罕物。不是說弄點(diǎn)玉米面不容易，而是在市場上想買到真正沒有添加劑的玉米面太難了。這里有的是自家種的玉米地，施的是純有機(jī)肥。地鍋蒸的窩窩頭，黃亮的顏色自不必說，一口咬下去：有玉米的香甜，有糯米的軟糯，那種感覺……不知道怎么形容了哈。 地鍋燉柴雞 在家里用高壓鍋燉雞子，半個小時(shí)把骨頭都燉穌了，而雞肉本身的香味似乎還沒有發(fā)揮出來。地鍋燉柴雞，最起碼也要燉一個半小時(shí)以上，給你的口感，就是雞肉本身的肉香和筋道，這就是燉柴雞需要給你的全部。一定不要說什么不夠咸不入味，北方人所謂的入味無非是那些又咸又香的作料干擾了肉類原本的味道，而這里要給你吃的是雞子的原汁原味。尤其難得的是這里能讓你看得見的散養(yǎng)喂養(yǎng)方式，喂的是麩子和玉米糝，或者是散養(yǎng)在田間地頭自己找蟲子和青草籽吃，沒有喂養(yǎng)過飼料添加劑，一只兩到三斤的柴雞就要長一年。 美食線路推薦 鄭州西區(qū)的朋友駕車走107國道，在新鄭市龍湖鎮(zhèn)順雙湖大道一直東行，盡頭是未開通的鐵路涵洞。向南繞過鐵路再返回到雙湖大道，向東幾百米即可看到各類農(nóng)家菜館指示牌。 鄭州東區(qū)的朋友在東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)順?biāo)母勐?lián)動大道一直南行，到刁花線右轉(zhuǎn)即是雙湖大道，向西幾公里即可看到不同農(nóng)家菜館的指示牌。 |
