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蛋絲芋頭丸、梁湖芙蓉蟹、銀魚(yú)咸菜……15日-17日，“武昌魚(yú)杯”鄉(xiāng)村旅游楚菜大賽在湖北鄂州開(kāi)賽。140名楚菜烹飪大廚結(jié)合湖北鄉(xiāng)村風(fēng)味與傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)場(chǎng)展出300余道堪稱(chēng)“工藝品”的本土菜肴。 據(jù)了解，這300道菜多以魚(yú)、蟹、蝦、藕等湖北土特產(chǎn)為原材料，在保留傳統(tǒng)楚菜鄉(xiāng)土味的基礎(chǔ)上，增加了不少流行創(chuàng)新元素。競(jìng)賽項(xiàng)目包括熱菜、涼菜(含咸菜)、鄉(xiāng)村特色小吃等，要求菜品突出楚菜和楚文化特色，以傳統(tǒng)楚菜烹飪方式方法為主。  部分特色參賽菜品展示 武一力 攝“楚菜”之名由來(lái)已久，有別于東甜西辣、南鮮北咸，川、粵、魯、蘇等菜系，楚菜在發(fā)展傳承的過(guò)程中吸納各大菜系精華，形成了自身風(fēng)味特色。 來(lái)自鄂州市段店鎮(zhèn)的參賽廚師張清林告訴記者，自己為這場(chǎng)比賽籌備了3天。他以魚(yú)類(lèi)為主要烹飪食材，以‘安全、綠色、健康’為原則，突出了楚菜鮮香清淡的一大特點(diǎn)。“這次大賽為廣大廚師提供了一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，我們希望通過(guò)更多的努力，把楚菜推向中國(guó)。”他說(shuō)。 色香俱全、造型新穎的菜品獲得了大賽評(píng)委和觀賽市民的稱(chēng)贊。60歲的市民樊大慶說(shuō)：“這次大賽讓我既飽眼福又飽口福。楚菜的特點(diǎn)是鮮香微辣，同時(shí)極具鄉(xiāng)土氣息，適合中國(guó)絕大多數(shù)人的口味，非常接地氣。”  楚菜作品造型豐富新穎 武一力 攝大賽組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)余冬琴介紹，湖北素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”和“千湖之省”之稱(chēng)，有著優(yōu)質(zhì)的綠色食材與豐富的旅游資源。她希望通過(guò)此次活動(dòng)挖掘湖北鄉(xiāng)村美食，打造本土品牌，振興楚文化，叫響楚菜，并推動(dòng)楚菜走向世界。 據(jù)悉，本次大賽以“振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、培訓(xùn)鄉(xiāng)村旅游技能人才、發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村美食”為主題，為期3天。屆時(shí)，評(píng)委將從這300道楚菜中選拔出60道優(yōu)秀菜品，列入湖北鄂州鄉(xiāng)村旅游特色菜系，打響楚菜品牌。 |
參賽廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪菜肴 武一力 攝
楚菜作品造型豐富新穎 武一力 攝 
