 每天吃多少堅(jiān)果合適10g左右。 《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦，平均每周50g~70g(平均每天10g左右)的堅(jiān)果攝入是比較適宜的。 堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含精氨酸、膳食纖維、鈣、鎂、鉀等，適當(dāng)吃一些堅(jiān)果，對(duì)健康有利。研究表明，適量攝入堅(jiān)果可以降低心血管疾病、高血壓、女性結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),并可改善血脂異常。 但是，堅(jiān)果的總脂肪含量很高，還含有一定量的植物固醇，堅(jiān)果攝入過(guò)多，很容易導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多，引起血糖、血脂的升高，造成身體的肥胖，不利于心腦血管的健康，還會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)。 哪些人應(yīng)該少吃堅(jiān)果堅(jiān)果雖好，但不是所有人都適合吃，腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童及部分過(guò)敏人群食用堅(jiān)果時(shí)需要注意。 堅(jiān)果富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用，正在腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。 堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤、炒、油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果，可以考慮吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。 此外，由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入器官，引起安全事故，故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。 需要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命，這類患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果。 如何挑選堅(jiān)果少吃重口味的堅(jiān)果。如添加了食鹽、糖精的堅(jiān)果，會(huì)造成鈉和糖攝入超標(biāo)，最好選擇原味堅(jiān)果。 不要吃變質(zhì)的堅(jiān)果。由于堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，變質(zhì)的堅(jiān)果可能會(huì)產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，食用過(guò)多會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。 不食用炒焦的堅(jiān)果。這是因?yàn)樵镜臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)炒焦會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等。(大河健康報(bào)社) |
