 反式脂肪酸的危害反式脂肪酸分為食物中天然存在的，以及工業(yè)生產(chǎn)的。 牛、羊等反芻動(dòng)物的奶制品和肉制品本就含有的反式脂肪酸，就是天然存在的，它是反芻動(dòng)物腸道微生物發(fā)酵牧草產(chǎn)生的，目前尚未發(fā)現(xiàn)這類脂肪酸對(duì)健康有何不利影響。 所以談及反式脂肪酸的危害，特指工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸(以部分氫化植物油中的反式脂肪酸為主)。 目前科學(xué)上形成共識(shí)的是：過量攝入反式脂肪酸增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，原理如下： 它可以增加壞膽固醇水平，降低好膽固醇水平，壞膽固醇是公認(rèn)的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的一種生物標(biāo)志物，而好膽固醇能把動(dòng)脈血管中的膽固醇清理運(yùn)到肝臟，對(duì)于降低心血管疾病有幫助。 如果攝入富含反式脂肪酸的食品，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)增加21%，據(jù)估計(jì)，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸每年導(dǎo)致50萬(wàn)人死于冠心病。 如果用不飽和脂肪酸取代工業(yè)生產(chǎn)的反式肪酸，則能減輕反式脂肪酸對(duì)血脂的不利影響，從而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。 在我國(guó)，反式脂肪酸對(duì)3~12歲的兒童影響最大，主要問題有①影響智力發(fā)育，導(dǎo)致兒童記憶力下降、癡呆;②導(dǎo)致肥胖;③從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，影響兒童的生育能力。 哪些食物含有反式脂肪酸1、油炸食物 像一些油炸的薯?xiàng)l麻花，可能都含有非常高的反式脂肪酸，而在漢堡、薯?xiàng)l中的反式脂肪酸每100克就含有2.4克，雖然這些食物非常常見，但是我們?nèi)匀缓茈y拒絕。油炸食品不但含有反式脂肪酸，同時(shí)也會(huì)給我們?cè)斐善渌膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)，攝入過多油膩的食物，只會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)和影響。 2、含有人工奶油的食物 人工奶油雖然聽起來離我們非常遠(yuǎn)，可是實(shí)際上就出現(xiàn)在我們經(jīng)?？吹降娘嬍钞?dāng)中，比如爆米花中就含有非常多的人造奶油和黃油，而購(gòu)買者卻從來不知道這些食物中的危害，甚至還以為是很正常的現(xiàn)象。 3、注意看配料表 含有反式脂肪酸的食物一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注清楚，而沒有標(biāo)注的，就需要我們仔細(xì)的看一下配料表，多觀察里面有沒有含有反式脂肪酸的配料，同時(shí)也要注意減少吃精加工的食物，多吃一些健康自然的蔬菜水果，這樣才能夠更好地保證我們的身體健康。 |
