 爆炒鵝卵石是哪里的名菜爆炒鵝卵石是湖北恩施的一道菜，在當?shù)亟朽蕘G，意思是嗍一口就丟。 爆炒鵝卵石的做法嗦丟這道菜必須選取河溝里大小合適、干凈光滑的鵝卵石才行。 然后炒制過程非常簡單，先往鍋里倒上二兩寬油，燒熱后再加入切成大塊的蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入準備好的鵝卵石，大火爆炒。最后加入鹽、醬油、生抽調(diào)味即可出鍋。 爆炒鵝卵石好吃嗎一般人剛開始可能會吃不習慣，因為鵝卵石會有一種獨特的腥味兒。 據(jù)說這道菜之所以會被發(fā)明，是因為當?shù)氐臐O民長期在船上工作，經(jīng)常吃不到陸地上的蔬菜，再加上其他食物比較匱乏。于是便有一位漁民撿了些干凈的鵝卵石，將鵝卵石當成青菜調(diào)料爆炒了之后拿來下飯，或者當下酒菜。在如此嘗試之后，漁民發(fā)現(xiàn)嗦鵝卵石時竟然能嗦出一股田螺的腥味兒，特別下飯。此后這道菜便流傳了下來。 所以想要品嘗出最原始的風味，需要從河溝尋找鵝卵石，這些長年累月浸泡在河水里的鵝卵石，自然也能慢慢浸進去一些獨特的水腥味兒，也有人稱之為魚腥味兒、田螺味兒。這種獨特的腥味兒搭配著調(diào)味料所調(diào)出來的味道才是這道菜真正的精華所在。 |
