 土豆有哪些營養(yǎng)每100克土豆中，含有9%～20%的碳水化合物，1.5%～2.3%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量只有0.1%～1.1%。 除含有豐富的鉀外，土豆還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，胡蘿卜素、B族等維生素的含量也比較豐富。 很多人都把土豆當(dāng)菜，其實(shí)它當(dāng)主食也完全夠格! 因?yàn)橥炼购写罅康牡矸?，?00克土豆含碳水化合物17.2克(同等重量的米飯含25.6克)。 這意味著，吃同等量的土豆和米飯會一樣有飽腹感，但土豆的熱量更低，更有助于控制體重。 而且，土豆含有豐富的膳食纖維，不僅能避免攝入過多能量，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，這也是精米面所不能比的。 購買土豆需要注意什么1、當(dāng)心翻新土豆 有黑心商販發(fā)明了一種機(jī)器，專門用來翻新老土豆：將老土豆放進(jìn)機(jī)器里，刷掉土豆芽，再將老土豆放到焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡。 焦亞硫酸鈉是漂白劑、防腐劑，能讓老土豆變得色彩明亮，外表宛如新土豆，還能防止老土豆繼續(xù)變質(zhì)。 可怕的是，長期攝入焦亞硫酸鈉可能會致癌。 那怎樣識別翻新土豆呢? 孔深的土豆要當(dāng)心：通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當(dāng)心了。 硬硬的土豆不能買：買土豆的時(shí)候，可以用手掐一下土豆，如果有汁液滲出來，就說明土豆是新的。如果沒有滲出汁液，土豆看著又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。 不掉皮的土豆要小心：新土豆的皮比較薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑點(diǎn)多，不容易搓掉皮。 2、發(fā)芽的土豆不能吃 雖然大部分人都知道發(fā)芽土豆不能吃，但還是再提醒一次，因?yàn)檎娴奶ｋU(xiǎn)了! 發(fā)了芽的土豆中含有一種龍葵素，它是一種生物堿，有溶血作用，對黏膜有較大刺激，能引起腦充血、水腫等。 誤食發(fā)芽的土豆，輕則咽喉部有瘙癢、燒灼感，嚴(yán)重時(shí)會吐瀉致脫水，血壓下降，體溫上升，頭痛、昏迷、出汗。甚至呼吸發(fā)生困難，最后全身抽搐、循環(huán)衰竭而死亡。 如何健康吃土豆1、吃了土豆，減少攝入主食 咱們上邊說了，土豆的淀粉含量很高。 因此，對高血糖以及有控制體重需要的人來說，在用土豆做菜時(shí)，要適量減少主食的量，以控制食物總熱量的攝入不會超標(biāo)。 2、少用煎炸等烹飪方式 土豆淀粉吸油能力非常強(qiáng)，油炸土豆條、炸薯片、奶油土豆泥等烹飪方式，會大大增加土豆的熱量。 而要想土豆達(dá)到以上的健康功效，最好的辦法就是蒸、煮、烤著吃。(養(yǎng)生每日推送) |
